Η παραδοσιακή ιαπωνική πήλινη τσαγιέρα μπορεί να πάρει διάφορες μορφές ανάλογα με τη θέση της λαβής της. Εδώ είναι μια Dobin Kyusu, ή Uwade Kyusu, με λαβή που βρίσκεται πάνω από την τσαγιέρα. Πρόκειται για ένα shudei kyusu μεγάλης χωρητικότητας που κατασκευάζεται στην Ιαπωνία από πηλό Tokoname. Ιδανικό για την παρασκευή πράσινου τσαγιού.
Γρήγορη παράδοση στη Γαλλία σε 3 έως 5 εργάσιμες ημέρες
Υλικό : Τερακότα – Κεραμικό – Πηλός
Προέλευση : Tokoname – Ιαπωνία
Τύπος : Dobin ή Uwade Kyusu (χερούλι πάνω από την τσαγιέρα)
Διαστάσεις : 630ml (0.63L)
Χρώμα: Πορτοκαλοκόκκινο
Φίλτρο: ανοξείδωτο ατσάλι, τοποθετημένο μπροστά από το στόμιο
Κατασκευάζεται: Isobe
Η κατσαρόλα συνοδεύεται από ξεχωριστό χερούλι, το οποίο πρέπει να τοποθετηθεί πριν από τη χρήση
Μάθετε περισσότερα:
Kyusu
Μια παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα κατασκευασμένη από φυσικό πηλό. Χωρίς γάνωμα στο εσωτερικό της, αντιδρά κατά την επαφή με το νερό για να αποκαλύψει όλα τα αρώματα του τσαγιού.
Φίλτρο μπροστά από το στόμιο: το τσάι επιπλέει και βράζει ελεύθερα (πλήρης εκχύλιση των συστατικών και των αρωμάτων). Το τσάι παραμένει φρέσκο και μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές (= πολλαπλά αφεψήματα).
Κάποια από τα εκατοντάδες κέντρα παραγωγής κεραμικών που δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία (πλούσιο σε άργιλο ηφαιστειακό έδαφος) τις τελευταίες δεκαετίες εξακολουθούν να λειτουργούν. Τα 6 “παλιά καμίνια” είναι τα Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba και το πιο διάσημο: Tokoname.
Καμίνι Τοκοναμέ
Τοκοναμέ Γιάκι (常滑焼, νομός Αΐτσι)
Παλαιότερο από τα έξι “παλιά καμίνια” (roku koyo, 日本六古窯) και σημαντικότερο κέντρο της ιαπωνικής κεραμικής παραγωγής.
Ο καθαρός φυσικός πηλός (Shudei) έχει χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Σε αντίθεση με άλλες περιοχές όπου ο πηλός έχει σχεδόν εξαντληθεί, το Tokoname διαθέτει ακόμη και σήμερα κοιτάσματα.
Η γυαλιστερή εμφάνιση χωρίς να είναι υαλοποιημένη οφείλεται στο γυάλισμα του Kyusu πριν από το ψήσιμο με μεταλλική σπάτουλα ή πανί, ώστε να αφήσουν τον πηλό να μιλήσει από μόνος του.
Ένα Kyusu μπορεί να ψηθεί με οξείδωση (κόκκινος πηλός) ή αναγωγή (μαύρος πηλός). Ορισμένα στούντιο συνδυάζουν τις δύο τεχνικές για να επιτύχουν μια μεγάλη ποικιλία χρωμάτων.
Συντήρηση τσαγιέρας Tokoname
Εξωτερικά
Μόνο καθαρό νερό και ένα μαλακό πανί. Αν η τσαγιέρα σας έχει λερωθεί, τρίψτε την με ένα μαλακό πανί εμποτισμένο με έγχυμα πράσινου τσαγιού.
Εσωτερικά
Ξεπλύνετε μόνο με καθαρό νερό, κατά το δυνατόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Με την πάροδο της χρήσης, εμφανίζεται μια πατίνα στο εσωτερικό : μην την αφαιρείτε (culottage).
Στεγνώστε
Στον καθαρό αέρα ανάποδα πάνω σε ένα καθαρό πανί ή τρίψτε απαλά το εξωτερικό με ένα μαλακό πανί.
Κατάλληλη τσαγιέρα (μη πορώδης πηλός) μη στιλβωμένη στο εσωτερικό: συνιστάται μακροπρόθεσμα η παρασκευή παρόμοιων ποικιλιών τσαγιού σε αυτήν λόγω του σταδιακού σχηματισμού πατίνας κατά την επαφή με το έγχυμα (“Culottage”, βελτιώνει και εντείνει τη γεύση του τσαγιού με την πάροδο του χρόνου).
Προειδοποίηση
Κεραμικό κεραμικό, ακόμη και της καλύτερης ποιότητας, είναι ένα υλικό ευαίσθητο σε θερμικά σοκ τα οποία μπορεί να το ραγίσουν :
– Ζεστάνετε την τσαγιέρα με ζεστό νερό πριν ρίξετε βραστό νερό μέσα
– Ποτέ μην τοποθετείτε μια ακόμα ζεστή τσαγιέρα απευθείας κάτω από κρύο νερό
