Αυτή η ιαπωνική τσαγιέρα είναι ένα θαύμα. Κατασκευασμένη στην Ιαπωνία από τον αγγειοπλάστη Jin Takinawa, είναι μια Hohin Kyusu Mogake ( 藻掛け), μια ιαπωνική τεχνική διακόσμησης των τσαγιέρες με φύκια που εναποτίθενται στην τσαγιέρα καθώς μαγειρεύεται. Μια τσαγιέρα χωρίς χερούλι με λεπτό πήλινο φίλτρο μπροστά από το φαρδύ στόμιο γρήγορης εκροής, ιδανική για την κατανάλωση πράσινου τσαγιού. Κατασκευάζεται από πηλό Tokoname που ψήνεται σε ατμόσφαιρα μειωμένου οξυγόνου, γεγονός που της προσδίδει το σκούρο χρώμα της.
Γρήγορη παράδοση στη Γαλλία – 3 έως 5 εργάσιμες ημέρες
Υλικό : Πήλινα – Κεραμικά – Πηλός
Προέλευση : Tokoname – Ιαπωνία
Hohin Kyusu (χωρίς λαβή)
Περιεχόμενο : 200ml (0.2L)
Colour: Grey brown
Filter: Πήλινο, με τρύπες, ενσωματωμένο μπροστά από το στόμιο
Κατασκευή: εξ ολοκλήρου στο χέρι
Συγγραφέας: Jin Takinawa
Μάθετε περισσότερα:
Kyusu
Μια παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα από φυσικό πηλό. Χωρίς γάνωμα στο εσωτερικό της, αντιδρά στην επαφή με το νερό και το τσάι για να αποκαλύψει όλα τα αρώματά του.
Φίλτρο μπροστά από το στόμιο : Το τσάι επιπλέει, παρασκευάζεται ελεύθερα για πλήρη εκχύλιση των συστατικών και των αρωμάτων. Το τσάι παραμένει φρέσκο και μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές (= πολλαπλά αφεψήματα).
Κάποια από τα εκατοντάδες κέντρα παραγωγής κεραμικών που δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία (ηφαιστειακό έδαφος πλούσιο σε άργιλο) τις τελευταίες δεκαετίες εξακολουθούν να λειτουργούν. Οι 6 “παλιοί κλίβανοι” είναι οι Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba και ο πιο διάσημος: Tokoname.
Καμίνι Τοκοναμέ
Τοκοναμέ Γάκι (常滑焼), το παλαιότερο από τα έξι “παλιά καμίνια” (roku koyo, 日本六古窯) και το σημαντικότερο κέντρο παραγωγής κεραμικών.
Ο καθαρός φυσικός πηλός (Shudei) έχει χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο (ειδικές ιδιότητες όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη που παρέχει το πράσινο τσάι). Σε αντίθεση με άλλες περιοχές όπου ο πηλός έχει σχεδόν εξαντληθεί, το Tokoname διαθέτει ακόμη και σήμερα κοιτάσματα. Για Kyusus διαφορετικού χρώματος, ο αγγειοπλάστης ψεκάζει το σχηματισμένο Kyusus με ένα μείγμα κόκκινου πηλού και φυσικών χρωστικών ουσιών (= Char-gake)
Η γυαλιστερή εμφάνιση χωρίς να είναι στιλβωμένη οφείλεται στο γυάλισμα του Kyusus πριν από το ψήσιμο με μεταλλική σπάτουλα ή πανί, ώστε να αφήσει τον πηλό να μιλήσει από μόνος του.
Το Kyusu ψήνεται με οξείδωση (κόκκινος πηλός) ή αναγωγή (μαύρος πηλός), και συνδυάζοντας τις δύο τεχνικές, είναι δυνατόν να επιτευχθεί μια πολύ μεγάλη ποικιλία χρωμάτων Kyusu. Υπάρχουν πολλές τεχνικές για τη διακόσμηση των τσαγιέρες, όπως το γάνωμα με στάχτη (yakishime) ή τα σκούρα σημάδια καψίματος που παράγονται από τον εμποτισμό με άνθρακα (koge), και πολλές άλλες.
Συντήρηση
Εξωτερικά
Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρό νερό και ένα μαλακό πανί. Σε περίπτωση λεκέδων, τρίψτε με ένα πανί εμποτισμένο με έγχυμα πράσινου τσαγιού.
Εσωτερικά
Ξεπλύνετε μόνο με καθαρό νερό, κατά το δυνατόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Με την πάροδο της χρήσης, στο εσωτερικό εμφανίζεται μια πατίνα : μην την αφαιρείτε (culottage).
Στεγνώστε
στο ύπαιθρο ανάποδα πάνω σε ένα καθαρό πανί ή τρίψτε απαλά το εξωτερικό με ένα μαλακό πανί.
Τεϊκανή τσαγιέρα (μη πορώδης πηλός) μη στιλβωμένη στο εσωτερικό: συνιστάται μακροπρόθεσμα η παρασκευή σε αυτήν παρόμοιων ποικιλιών τσαγιού λόγω του σταδιακού σχηματισμού πατίνας κατά την επαφή με το έγχυμα. Αυτή η culotte βελτιώνει και εντείνει τη γεύση του τσαγιού με την πάροδο του χρόνου.
Προειδοποίηση
Το κεραμικό κεραμικό, ακόμη και της καλύτερης ποιότητας, είναι ένα υλικό ευαίσθητο στο θερμικό σοκ το οποίο μπορεί να το ραγίσει :
– Ζεστάνετε την τσαγιέρα με ζεστό νερό πριν ρίξετε βραστό νερό μέσα
– Ποτέ μην τοποθετείτε μια ακόμα ζεστή τσαγιέρα απευθείας κάτω από κρύο νερό
.
