Αυτό το εξαιρετικό Shiboridashi από την Tokoname Mogake έχει διαμορφωθεί με το χέρι από τον δάσκαλο Hakusan, τον τρίτο του ονόματός του. Αυτόςο τσαγιέρης από την Tokoname στην Ιαπωνία διαπρέπει στην τεχνική mogake, η οποία περιλαμβάνει την εμφάνιση λεπτών ακανόνιστων μοτίβων στον πηλό με τη χρήση φύλλων ” amamo ” που τοποθετούνται και τυλίγονται γύρω από την τσαγιέρα καθώς αυτή ψήνεται. Αυτή η εξαιρετική ιαπωνική τσαγιέρα είναι iιδιαίτερα κατάλληλη για δυνατά πράσινα τσάγια, όπως το Sencha, το Tamaryokucha και το Kamairicha ή το διάσημο gyokuro.
Γρήγορη παράδοση στη Γαλλία – 3 έως 5 εργάσιμες ημέρες
Υλικό : Πηλός ψημένος – κεραμικό – πηλός
Στυλ : Ιαπωνικό, τύπος Shiboridashi
Προέλευση : Tokoname Yaki – Japan
Capacity : about 60ml (0,06L)
Colour: Καφέ-κόκκινο και Μαύρο
Χωρίς φίλτρο, το καπάκι χρησιμεύει ως φίλτρο
Κατασκευή : Εντελώς στο χέρι.
Η χρωματική απόδοση και το μοτίβο mogake είναι μοναδικά και μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς για κάθε αντίγραφο σε σχέση με τις φωτογραφίες.
Συγγραφέας : Master Hakusan, τρίτος στο όνομα. Ο τρίτος σε μια γενιά αγγειοπλαστών, ο Hakusan εργάζεται στο Tokoname για σχεδόν 50 χρόνια
Κατέχει την τεχνική mogake αλλά και το αποτέλεσμα&.nbsp;Yohen (ιαπωνικά 窯変), ένας συνδυασμός οξείδωσης και αναγωγικής όπτησης, που παράγει ένα χρώμα που αλλάζει από πράσινο σε μαύρο.
Μάθετε περισσότερα:
Shiboridashi : Ιαπωνικό ισοδύναμο του gaiwan
Είναι ένα δοχείο έγχυσης μικρού όγκου του οποίου ,το καπάκι να κλειδώνει τα φύλλα όταν χύνεται. Ένα γενναιόδωρο άνοιγμα επιτρέπει στα φύλλα τσαγιού να επεκταθούν πλήρως.
Η χρήση του shiboridashi θα ταιριάζει στοτσάιεύθραυστα τσάγια όπως πράσινο τσάι, πρώιμο πράσινο τσάι, λευκό τσάι, κίτρινο τσάι. Είναι ιδανικό για πολύτιμα τσάγια με μακρύ φύλλο, όπως temomicha , (χειροποίητο ιαπωνικό πράσινο τσάι) ή το gyokuro, ένα λεπτό ιαπωνικό πράσινο τσάι με ομπερλέ χρώμα. Το τσάι με την ονομασία “Precious Dew” ή “Dew Pearl” (μαργαριτάρι της δροσιάς) παράγεται όταν 3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, οι θάμνοι τσαγιού στερούνται του φωτός για να ενθαρρύνουν την ανάπτυξη της γεύσης umami.
Μερικά από τα εκατοντάδες κέντρα παραγωγής κεραμικών που δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία (πλούσιο σε άργιλο ηφαιστειακό έδαφος) τις τελευταίες δεκαετίες εξακολουθούν να λειτουργούν. Οι 6 “παλιοί κλίβανοι” είναι οι Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba και ο πιο διάσημος: Tokoname.
Καμίνι Τοκοναμέ
Το Τοκοναμέ Γιάκι (常滑焼), παλαιότερο από τα έξι “παλιά καμίνια” (roku koyo, 日本六古窯) και σημαντικότερο κέντρο παραγωγής κεραμικών.
Ο καθαρός φυσικός πηλός (Shudei) έχει χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο (ειδικές ιδιότητες όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη που παρέχει το πράσινο τσάι). Σε αντίθεση με άλλες περιοχές όπου ο πηλός έχει σχεδόν εξαντληθεί, το Tokoname διαθέτει ακόμη και σήμερα κοιτάσματα.
Για να αποκτήσει κανείς Kyusus διαφορετικών χρωμάτων, ο κεραμίστας ψεκάζει το σχηματισμένο Kyusus με ένα μείγμα που αποτελείται από κόκκινο πηλό και φυσικές χρωστικές ουσίες = Char-gake). Οι τσαγιέρες που κατασκευάζονται από πηλό Shudei έχουν μια χαρακτηριστική γυαλιστερή εμφάνιση, αλλά δεν είναι στιλβωμένες, καθώς το kyusu γυαλίζεται με μια μεταλλική σπάτουλα ή ένα κομμάτι ύφασμα πριν από την όπτηση. Οι κατασκευαστές προτιμούν να αφήνουν τον φυσικό πηλό να μιλήσει από μόνος του, χωρίς να υαλοποιούν ή να βερνικώνουν τις τσαγιέρες.
Το Kyusu Tokoname ψήνεται στη συνέχεια με οξείδωση (κόκκινος πηλός, μεταξύ 1100 και 1200°C) ή με αναγωγή (μαύρος πηλός). Ορισμένα στούντιο, ιδίως εκείνα που επωφελούνται από την παρουσία διάσημων καλλιτεχνών, συνδυάζουν τις δύο τεχνικές, γεγονός που καθιστά δυνατή την επίτευξη μιας πολύ μεγάλης ποικιλίας χρωμάτων kyusu.
Καθαρισμός
Εξωτερικά
Χρησιμοποιείτε μόνο καθαρό νερό και ένα μαλακό πανί. Σε περίπτωση λεκέδων, τρίψτε με ένα πανί εμποτισμένο με έγχυμα πράσινου τσαγιού.
Εσωτερικά
Ξεπλύνετε μόνο με καθαρό νερό, κατά το δυνατόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Με την πάροδο της χρήσης, στο εσωτερικό εμφανίζεται μια πατίνα : μην την αφαιρείτε (culottage).
Στεγνώστε
στο ύπαιθρο ανάποδα πάνω σε ένα καθαρό πανί ή τρίψτε απαλά το εξωτερικό με ένα μαλακό πανί.
Τεϊκανή τσαγιέρα (μη πορώδης πηλός) μη στιλβωμένη στο εσωτερικό: συνιστάται μακροπρόθεσμα η παρασκευή σε αυτήν παρόμοιων ποικιλιών τσαγιού λόγω του σταδιακού σχηματισμού πατίνας κατά την επαφή με το έγχυμα. Αυτή η βεντούζα βελτιώνει και εντείνει τη γεύση του τσαγιού με την πάροδο του χρόνου.
Προειδοποίηση
Το κεραμικό ακόμη και της καλύτερης ποιότητας, είναι ένα υλικό ευαίσθητο στα θερμικά σοκ που μπορεί να το ραγίσουν :
– Ζεστάνετε την τσαγιέρα με ζεστό νερό πριν ρίξετε βραστό νερό μέσα
– Ποτέ μην τοποθετείτε μια ακόμα ζεστή τσαγιέρα απευθείας κάτω από κρύο νερό
