Το ιαπωνικό kyusu έχει ατελείωτες παραλλαγές. Αυτή η όμορφη Κίτρινη ιαπωνική τσαγιέρα μουστάρδα είναι ένα kyusu Yokode (πλευρική λαβή). Είναι κατασκευασμένη από πλούσιο σε σίδηρο ηφαιστειακό πηλό Tokoname. Το ανοξείδωτο ατσάλινο πολύ λεπτό φίλτρο της που τοποθετείται μπροστά από το στόμιο επιτρέπει την παρασκευή όλων των τύπων χύμα τσαγιού.
Γρήγορη παράδοση στη Γαλλία – 3 έως 5 εργάσιμες ημέρες
Υλικό : Fired clay – ceramic – clay
Origine : Tokoname – Japan
Yokode Kyusu (side handle)
Content: 430ml (0.43L)
Χρώμα: Κίτρινο μουστάρδας
Φίλτρο: Κίτρινο μουστάρδας
Φίλτρο: Κίτρινο μουστάρδας: Ανοξείδωτο ατσάλι, τύπου Ita ami (πλέγμα λεπτού κόσκινου τοποθετημένο μπροστά από το στόμιο)
Κατασκευή: Με το χέρι
Kyusu
Παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα κατασκευασμένη από φυσικό πηλό. Αν είναι άβαφη στο εσωτερικό της, αντιδρά σε επαφή με το νερό και το τσάι για να αποκαλύψει όλα τα αρώματά της.
Φίλτρο μπροστά από το στόμιο: το τσάι επιπλέει και βράζει ελεύθερα για πλήρη εκχύλιση των συστατικών και των αρωμάτων. Το τσάι παραμένει φρέσκο και μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές (= πολλαπλά αφεψήματα).
Κάποια από τα εκατοντάδες κέντρα κατασκευής κεραμικών που δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία (ηφαιστειακό έδαφος πλούσιο σε άργιλο) τις τελευταίες δεκαετίες εξακολουθούν να λειτουργούν. Οι 6 “παλιοί κλίβανοι” είναι οι Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba και ο πιο διάσημος: Tokoname.
Καμίνι Τοκοναμέ
Τοκοναμέ Γιάκι (常滑焼, νομός Αϊτσι)
Παλαιότερο από τα έξι “παλιά καμίνια” (roku koyo, 日本六古窯) και το σημαντικότερο κέντρο της ιαπωνικής κεραμικής παραγωγής.
Ο καθαρός φυσικός πηλός (Shudei) έχει χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο (ειδικές ιδιότητες όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη που παρέχει το πράσινο τσάι). Σε αντίθεση με άλλες περιοχές όπου ο πηλός έχει σχεδόν εξαντληθεί, το Tokoname διαθέτει ακόμη και σήμερα κοιτάσματα.
Για διαφορετικά χρώματα, ο κεραμίστας ψεκάζει το kyusu με ένα μείγμα πηλού και φυσικών χρωστικών ουσιών (= Char-gake). Η στιλβωμένη, άβαφη εμφάνιση επιτυγχάνεται με το γυάλισμα του kyusu πριν από το ψήσιμο με μεταλλική σπάτουλα ή πανί, ώστε να αφήσει τον πηλό να μιλήσει από μόνος του.
Φροντίδα της τσαγιέρας Tokoname
Εξωτερικά
Μόνο καθαρό νερό και ένα μαλακό πανί. Αν η τσαγιέρα σας έχει λερωθεί, τρίψτε την με ένα μαλακό πανί εμποτισμένο με έγχυμα πράσινου τσαγιού.
Εσωτερικά
Ξεπλύνετε μόνο με καθαρό νερό, αν είναι δυνατόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Με την πάροδο της χρήσης, στο εσωτερικό εμφανίζεται μια πατίνα : μην την αφαιρείτε (culottage).
Στεγνώστε
Στον καθαρό αέρα ανάποδα πάνω σε ένα πανί ή τρίψτε απαλά το εξωτερικό με ένα μαλακό πανί.
Κατάλληλη τσαγιέρα (μη πορώδης πηλός) μη στιλβωμένη στο εσωτερικό: συνιστάται μακροπρόθεσμα η παρασκευή σε αυτήν παρόμοιων ποικιλιών τσαγιού λόγω του σταδιακού σχηματισμού πατίνας κατά την επαφή με το έγχυμα (βελτιώνει και εντείνει τη γεύση του τσαγιού με την πάροδο του χρόνου).
Προειδοποίηση
Το κεραμικό κεραμικό, ακόμη και της καλύτερης ποιότητας, είναι ένα υλικό ευαίσθητο στο θερμικό σοκ το οποίο μπορεί να το ραγίσει :
– Ζεστάνετε την τσαγιέρα με ζεστό νερό πριν ρίξετε βραστό νερό μέσα
– Ποτέ μην τοποθετείτε μια ακόμα ζεστή τσαγιέρα απευθείας κάτω από κρύο νερό
