Ιαπωνική ή κινεζική τσαγιέρα από χυτοσίδηρο;

Όταν ακούς “τσαγιέρα”, σκέφτεσαι? Τη χυτοσιδηρή τσαγιέρα, φυσικά! Αν θέλετε να αγοράσετε ένα από αυτά τα υπέροχα αντικείμενα, παραθέτουμε ένα άρθρο που θα σας βοηθήσει να κάνετε την επιλογή σας και κυρίως να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Υπάρχουν 2 τύποι χυτοσιδηρής τσαγιέρας:

Χυτοσίδηρος βραστήρας

Κατασκευασμένος από αποχρωματισμένο χυτοσίδηρο, ο ιαπωνικός βραστήρας Tetsubin είναι ένας βραστήρας./strong> και όχι τσαγιέρα, και θα χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία νόστιμου νερού με πιο ήπια γεύση για την παρασκευή του τσαγιού σας χάρη στα σωματίδια σιδήρου που υπάρχουν στο χυτοσίδηρο και τα οποία θα μεταφερθούν στο νερό που βράζει.  Για όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτούς τους εξαιρετικούς βραστήρες, είναι εδώ.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας μιλήσουμε αντ’ αυτού για το σύγχρονο παράγωγό του: την εμαγιέ χυτοσιδηρή τσαγιέρα.

Χυτοσίδηρηνη τσαγιέρα

Οι χυτοσίδηρες τσαγιέρες έχουν εμαγιέ εσωτερικό (φυσικό σμάλτο ή συνθετική λάκα). Αποτελούν την σύγχρονη εξέλιξη του tetsubin και εμφανίστηκαν στην αγορά μόλις πριν από μερικές δεκαετίες, όταν η χυτοσιδηρή τσαγιέρα διαδόθηκε από την Ιαπωνία στον υπόλοιπο κόσμο.

Εφοδιασμένη με ενσωματωμένο, αφαιρούμενο εγχυτήρα από ανοξείδωτο ατσάλι, η χυτοσιδηρή τσαγιέρα προορίζεται για έγχυση τσαγιού και όχι για θέρμανση νερού. Στην πραγματικότητα, η λάκα ή το σμάλτο στις τσαγιέρες αλλάζει τη λειτουργία τους: μια χυτόσιδη τσαγιέρα με σμάλτο δεν είναι φτιαγμένη για να χρησιμοποιείται ως βραστήρας, αλλά μόνο ως τσαγιέρα.  

Η χυτοσιδηρή τσαγιέρα με σμάλτο στο εσωτερικό της είναι Η πιο δημοφιλής τσαγιέρα των τελευταίων ετών. Διαχρονική, κομψή, ευέλικτη, διατηρεί καλά τη θερμότητα, δεν λείπουν οι ιδιότητες της χυτοσιδηρής τσαγιέρας.

Μια χυτοσιδηρή τσαγιέρα με σμάλτο, θα έχετε παρατηρήσει, την βρίσκεις παντού. Σε καταστήματα με είδη τσαγιού φυσικά, αλλά και σε καταστήματα με είδη διατροφής, καταστήματα με είδη διακόσμησης, καταστήματα με έπιπλα κ.λπ. Πολλές είναιπολύ όμορφες: πολύχρωμες, χαραγμένες με εμβληματικά ιαπωνικά μοτίβα, όπως το άνθος της κερασιάς σακούρα, η βελονιά αράρε, η χορδή ιτόμε… και το εύρος των τιμών είναι μεγάλο, μεταξύ 20€ για τις φθηνότερες και πάνω από 200€ για τις πιο ακριβές μεγάλης χωρητικότητας. Είναι δελεαστικό να πάτε για τη φθηνότερη χυτοσιδηρή τσαγιέρα. Γιατί να μην κάνετε αυτό το λάθος; Πολύ απλά επειδή η ποιότητα του σμάλτου και του χυτοσίδηρου θα καθορίσει σε μεγάλο βαθμό την τιμή της χυτοσιδηρής τσαγιέρας.

Θα βρείτε εμαγιέ χυτοσίδηρες τσαγιέρες πολύ διαφορετικών ποιοτήτων (και συνεπώς τιμών), από τη μαζική, βιομηχανική τσαγιέρα πολύ μέτριας ποιότητας (Κίνα, Κορέα, Βιετνάμ), μέχρι την υψηλής ποιότητας τσαγιέρα, κατασκευασμένη στο χέρι, τις περισσότερες φορές στην Ιαπωνία.

Ακολουθούν μερικές εξηγήσεις και λεπτομέρειες σχετικά με αυτές τις διαφορές στην ποιότητα και, συνεπώς, στην τιμή!

Ιαπωνική χυτοσιδηρή τσαγιέρα

Η εμβληματική τσαγιέρα της Ιαπωνίας που κατασκευάζεται… στην Κίνα

Αν και είναι εμβληματική της Ιαπωνίας, οι ιαπωνικές χυτοσιδηρές τσαγιέρες, που αποτελούν ένα εξαιρετικά περιζήτητο προϊόν σε όλο τον κόσμο, στις μέρες μας για πολλές κατασκευάζονται στην Κίνα ή σε άλλες χώρες της ασιατικής ηπείρου (Βιετνάμ, Κορέα…), παρά στην Ιαπωνία, όπου η εκβιομηχάνιση έφτασε στα τέλη του 19ου αιώνα, αλλά όπου ο αριθμός των χυτηρίων παρέμεινε αρκετά σταθερός παρά την αύξηση της παγκόσμιας ζήτησης. Βαρετό, θα μπορούσατε να ρωτήσετε; Όχι απαραίτητα. Υπάρχουν στην Κίνα έμπειροι τεχνίτες που φτιάχνουν χυτό σίδερο τσαγιέρας εξαιρετικής ποιότητας, ακολουθώντας την πατρογονική διαδικασία κατασκευής και χρησιμοποιώντας καθαρό σίδερο. Στη συνέχεια όμως η συντριπτική πλειοψηφία είναι τσαγιέρες από ακατέργαστο, μη στιλβωμένο χυτοσίδηρο, το ιαπωνικό tetsubin. Το πρόβλημα προέρχεται κυρίως από τις εναμωμένες χυτοσίδηρες τσαγιέρες που κατασκευάζονται σε μεγάλη κλίμακα σε ασιατικές χώρες εκτός της Ιαπωνίας.

Χυτοσίδηρες τσαγιέρες που κατασκευάζονται στην Ιαπωνία

Στην Ιαπωνία, ο νομός Iwate είναι αυτός που είναι πιο γνωστός από τις αρχές του Περίοδος Έντο (1603 – 1868) για την κατασκευή χυτοσιδηρών τσαγιέρες. Στην περιοχή αυτή κυριαρχούσε παλαιότερα η φατρία των σαμουράι Nanbu, η οποία έδωσε το όνομά της στο εξαιρετικό αντικείμενο από χυτοσίδηρο που είναι η χυτοσίδηρη τσαγιέρα: Nanbu tetsubin (Nanbu kama για τον παραδοσιακό βραστήρα της τελετής τσαγιού).

Στην περιοχή, υπάρχουν περίπου τέσσερα-είκοσι χυτήρια με την ένδειξη “Nanbu Tekki” ( 南部鉄器), που παράγουν χυτοσιδηρά αντικείμενα Nanbu.

Μια εναμωμένη χυτοσίδερη τσαγιέρα κατασκευασμένη στην Ιαπωνία θα είναι ποιοτικής ποιότητας και θα έχει συγκριτικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτές τις διαφορές. 

Κατασκευή μιας χυτοσιδηρής τσαγιέρας 

Για να κατασκευάσετε μια ποιοτική ιαπωνική χυτοσιδηρή τσαγιέρα, δεν είναι λιγότερα από 64 στάδια κατασκευής και πολλούς μήνες υπομονής. Για να αποκτήσει τα προσόντα και να κατακτήσει τη διαδικασία κατασκευής μιας ποιοτικής χυτοσιδηρής τσαγιέρας, ένας καλός τεχνίτης θα χρειαστεί τουλάχιστον δεκαπέντε χρόνια εξάσκησης. Εντυπωσιακό, δεν είναι;”

Βιομηχανική παραγωγή: καλούπι άμμου  

Τα εργοστάσια μαζικής παραγωγής χυτοσιδηρών τσαγιέρων χρησιμοποιούν καλούπια άμμου. Αυτά τα καλούπια είναι φτηνά και γρήγορα στην παραγωγή και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Από την άλλη πλευρά, το αποτέλεσμα είναι λιγότερο καθαρό και εκλεπτυσμένο στο σχέδιο, καθώς όσο περισσότερο χρησιμοποιείται το καλούπι, τόσο περισσότερο τα σχήματα και οι λεπτομέρειες ξεθωριάζουν. Επομένως, τα σχέδια που επιλέγονται είναι συχνά αρκετά απλά, και η φθηνή τσαγιέρα σας θα δείχνει καλύτερη ή χειρότερη ανάλογα με το αν προέρχεται από την αρχή ή το τέλος της παραγωγής…

Χειροποίητη παραγωγή: πήλινο καλούπι

Οι ποιοτικές χυτοσιδηρές τσαγιέρες παράγονται από καλούπια κατασκευασμένα από μείγμα άμμου και φυσικού πηλού. 4 καλούπια από χυτοσίδηρο απαιτούνται για την κατασκευή ενός τετσουμπίν: ένα για το εξωτερικό σχήμα (μοτίβο της επιφάνειας), ένα για το εσωτερικό σχήμα (όγκος του κουτιού), ένα για το σχήμα του στόμιου εκροής και τέλος ένα για το σχήμα του καπακιού με το κουμπί του. Το κάθε καλούπι θα χρησιμοποιηθεί το πολύ 4 ή 5 φορές. Τα μοντέλα στην ποιοτική χυτοσίδερη τσαγιέρα σας θα είναι επομένως πιο κομψά, λεπτότερα και μεγάλης ακρίβειας. Δεν είναι ασυνήθιστο για τα καλούπια να καταστραφούν όταν η χυτοσιδηρή τσαγιέρα αφαιρείται από το καλούπι, και η επισκευή ενός πήλινου καλουπιού είναι πολύ δαπανηρή. Για παράδειγμα, τα πήλινα καλούπια με το περίφημο σχέδιο Arare που είναι ιδιαίτερα βαθύ χρησιμοποιούνται συχνά μόνο μία φορά, επειδή τα μακριά σημεία αυτού του σχεδίου δεν επιτρέπουν την αφαίρεση της τσαγιέρας χωρίς να σπάσει το καλούπι. Ορισμένα από τα εξωτερικά μοτίβα στις τσαγιέρες χαράσσονται με το χέρι, για μια πιο ζωντανή απόδοση και τη δημιουργία ενός πραγματικού αντικειμένου τέχνης.

Οι πολυτελείς χυτοσίδηροι βραστήρες με ρινίσματα σιδήρου (Satetsu), εν τω μεταξύ, χυτεύονται σε εξαιρετικά περίτεχνα καλούπια μιας χρήσης για να εξασφαλίσουν μια τέλεια επιφάνεια.

Διαφορετικές ιδιότητες του χυτοσίδηρου

Ρήγματα σιδήρου = Satetsu

Τα πρώτα ιαπωνικά Tetsubins κατασκευάστηκαν από Satetsu: Limaille de Fer (Sand Iron στα αγγλικά). Τα Satetsu Tetsubins είναιοι καλύτεροι χυτοσίδηροι βραστήρες στον κόσμο. Με υψηλή πυκνότητα και χαμηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα, αυτοί οι βραστήρες έχουν πολύ γυαλιστερή επιφάνεια όταν γυαλίζονται, είναι πολύ ανθεκτικοί στη σκουριά και έχουν απαράμιλλη διατήρηση της θερμότητας. Η τιμή τους είναι προφανώς σύμφωνη με αυτή την εξαιρετική πρώτη ύλη, υπολογίστε μεταξύ €4500 και €6000 για αυτούς τους μοναδικούς βραστήρες….

Σμάλτο, βερνίκι τροφίμων, χρώμα

Προσοχή στο σμάλτο και το χρώμα που χρησιμοποιείται στα φθηνά μοντέλα χαμηλής ποιότητας που μπορείτε να βρείτε παντού.

Εναμέλιο και βερνίκι :

Στο εσωτερικό μιας χαμηλής ποιότητας χυτοσιδηρή τσαγιέρα, θα βρείτε τις περισσότερες φορές λάκα που δεν είναι πιστοποιημένη συμβατή με τη χρήση σε τρόφιμα. Οι περισσότερες τσαγιέρες μαζικής παραγωγής, για παράδειγμα, είναι επικαλυμμένες στο εσωτερικό τους με συνθετικό βερνίκι από φθοριωμένες ουσίες: PVDF: PolyVinyliDene Fluoride ή PTFE: πολυτετραφθοροαιθυλένιο. Άλλες τσαγιέρες καλύπτονται με έναφυσικό αλλά πολύ λεπτό στρώμα σμάλτου και γενικά διαρκούν ανάλογα με τη λεπτότητά τους….

Η φτηνή σας χυτοσίδερη τσαγιέρα με σμάλτο θα μετατραπεί επομένως γρήγορα σε μια μη σμαλτωμένη χυτοσίδερη τσαγιέρα κατά τόπους, και αν ο χυτοσίδηρος πίσω από το σμάλτο δεν ήταν καλής ποιότητας, θα εκτεθείτε στις τοξικές ουσίες που περιέχονται στο χυτοσίδηρο. Επίσης, θα είστε περισσότερο εκτεθειμένοι στη σκουριά, η οποία, αν και δεν είναι κακή για την υγεία σας, θα αλλάξει τη γεύση του νερού και συνεπώς του τσαγιού που θα παρασκευάσετε στην κατεστραμμένη τσαγιέρα σας.

Iwachu Cast Iron Teapot

Η <...strong>Iwachu υπάρχει από το 1902 και από τότε διαιωνίζει τις προγονικές τεχνικές βιοτεχνικής κατασκευής σε συνδυασμό με την τεχνολογία αιχμής. Έχει έτσι τη μοναδική διάκριση να είναι η μόνη που χρησιμοποιεί ένα ενσωματωμένο σύστημα παραγωγής, για να μπορεί να προσαρμόζεται στις απαιτήσεις των πελατών της, με τη δυνατότητα να αλλάζει και να βελτιώνει τα μοντέλα των καλουπιών της κατά παραγγελία.

Η Iwachu είναι ο πρωταγωνιστής παραγωγός χυτοσιδηρών τσαγιέρες στην Ιαπωνία, αναγνωρισμένος παγκοσμίως για τις αυθεντικές, μοντέρνες και άψογα ποιοτικές Χυτοσιδηρές τσαγιέρες του. Φωτεινά χρώματα, εμβληματικά μοτίβα, άλλα πιο σύγχρονα, οι τσαγιέρες Iwachu είναι πρωτότυπες, ενώ έχουν καταφέρει να διατηρήσουν την απλότητα της ιαπωνικής αισθητικής.

Όλες οι τσαγιέρες που κατασκευάζονται από την Iwachu φέρουν τη σφραγίδα Iwachu και τις λέξεις “made in Japan” χαραγμένες πάνω στην τσαγιέρα, εγγύηση της ανώτερης ποιότητάς τους.

Σχεδόν ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής των χυτοσιδηρών τσαγιέρες Iwachu γίνεται ακόμη με το χέρι από τεχνίτες, γνωστούς ως Kamashi. Ορισμένοι έχουν πιστοποιηθεί ως “παραδοσιακοί τεχνίτες” και ως εκ τούτου αναγνωρίζονται ως πραγματικοί ειδικοί της Nanbu Tekki. Η διαδικασία κατασκευής των χυτοσιδηρών τσαγιέρων Iwachu περιλαμβάνει πολλά στάδια, όπως:

• Προετοιμασία του καλουπιού και τοποθέτηση του εσωτερικού καλουπιού της τσαγιέρας

• Χύτευση 1500ml υγρού σιδήρου στο καλούπι

.li>

Η τσαγιέρα απελευθερώνεται από το καλούπι της

• Απότριψη των ανώμαλων άκρων 

• Εξομάλυνση της εσωτερικής όψης

Βάψιμο της εξωτερικής όψης 

• Αφαίρεση της περίσσειας χρώματος και πατινάζ του χρώματος με στεγνό πανί

Ένας έλεγχος ποιότητας γίνεται σε κάθε στάδιο της κατασκευής της τσαγιέρας πριν από έναν τελικό ενδελεχή έλεγχο πριν από τη συσκευασία.

 

Τσαγιέρα από χυτοσίδηρο Wazuqu

Αυτή είναι η εταιρεία Kikuchi Hojudo./strong>, μια εταιρεία που ιδρύθηκε το 1604 και σήμερα διοικείται από τη 15η γενιά της ίδιας οικογένειας, η οποία κατασκευάζει χυτοσιδηρές τσαγιέρες της μάρκας Wazuqu.

“Wa-zuqu” είναι το όνομα ενός τυπικού ιαπωνικού χυτοσίδηρου, που χρησιμοποιείται επίσης εδώ και δεκαετίες (περίοδος Έντο) για την κατασκευή ψαλιδιών και σπαθιών. Πρόκειται για ένα χυτό σίδερο μεγάλης καθαρότητας. 

Οι εξαιρετικές τεχνικές χειροτεχνίας διατηρούνται, αναπτύσσονται και τελειοποιούνται για περισσότερα από 400 χρόνια έχουν επιτρέψει στις τσαγιέρες Wazuqu να είναι υψηλής ποιότητας και κατά μέσο όρο 25% ελαφρύτερες από άλλες ιαπωνικές χυτοσίδηρες τσαγιέρες. Το σμάλτο ψήνεται σε υψηλότερες θερμοκρασίες από ό,τι τα προϊόντα από άλλα μέρη της Ιαπωνίας, και κάθε σμαλτωμένη χυτοσίδερη τσαγιέρα είναι επικαλυμμένη με 3 στρώματα αυτού του σμάλτου για τσαγιέρες εξαιρετικής διαρκείας. Το χρώμα που χρησιμοποιείται είναι φυσικό, για υπέροχα και πρωτότυπα χρώματα. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα της τσαγιέρας μπορεί να αλλάξει- πρόκειται για μια φυσική διαδικασία. Επιπλέον, χάρη στην ιδιαίτερη προσοχή που έχει δοθεί στο στομίου εκροής, είναι απόλυτα “χωρίς σταγόνες”.

Πολύ ανήσυχο για την οικολογία, η παραγωγή του Χυτηρίου Wazuqu δεν παράγει βιομηχανικά απόβλητα στο 99% των περιπτώσεων. Μια χυτοσιδηρή τσαγιέρα Wazuqu είναι μια χυτοσιδηρή τσαγιέρα από χυτό σίδηρο που παράγεται από 70% ανακυκλωμένα υλικά, ενώ είναι της ίδιας ποιότητας με τα προϊόντα που παράγονται από νέες πρώτες ύλες. Επιπλέον, το χυτήριο Wazuqu χρησιμοποιεί συσκευασίες από υλικό που προέρχεται από ανακυκλωμένα απόβλητα από την επεξεργασία αλεύρου σιταριού. Η εν λόγω συσκευασία είναι επομένως κομποστοποιήσιμη.

Κίνδυνος για τη χυτοσιδηρή τσαγιέρα;

Ναι και όχι

Αν ο κατασκευαστής της εμαγιέ χυτοσιδηρής τσαγιέρας έχει επιλέξει ένα χαμηλής ποιότητας χυτοσίδηρο για μαζική παραγωγή και η διαδικασία κατασκευής ελέγχεται ανεπαρκώς, ενδέχεται να υπάρχουν τοξικές ουσίες στο χυτοσίδηρο σε υπολειμματική κατάσταση. Επομένως, είναι δυνατόν να βρεθούν βαρέα μέταλλα (νικέλιο, θείο, χρώμιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο) των οποίων ο κινδύνως για την υγεία είναι ελάχιστα γνωστός, αλλά φαίνεται πραγματικός σε περίπτωση παρατεταμένης έκθεσης.

Οι παραγωγοί χυτοσιδηρών τσαγιέρων με σμάλτο έχουν την πολυτέλεια να χρησιμοποιούν κακής ποιότητας χυτοσίδηρο, επειδή αυτός “κρύβεται” από το στρώμα σμάλτου. Το πρόβλημα τότε έρχεται με το σμάλτο, το οποίο είναι το ίδιο κακής ποιότητας ή εφαρμόζεται σε πολύ λεπτό στρώμα και κινδυνεύει ταχεία βλάβη με την έκθεση του χυτοσίδηρου και την περατότητα βαρέων μετάλλων στο ζεστό σας νερό…

Οι ποιοτικοί παραγωγοί, όπως οι παραδοσιακές ιαπωνικές μάρκες (Iwachu, Wazuqu…), χρησιμοποιούν υψηλής ποιότητας χυτοσίδηρο, απαλλαγμένο από κάθε τοξική ουσία (ελεγμένο σε ανεξάρτητα εργαστήρια). Επομένως, οι χυτοσίδηρες τσαγιέρες τους είναι απολύτως ασφαλείς για την υγεία σας. 

Ανεκτίμητη τσαγιέρα = Τοξική τσαγιέρα;

Με την απουσία πιστοποίησης για τις φθηνές χυτοσιδηρές τσαγιέρες με σμάλτο που κατακλύζουν την αγορά, δεν μπορούμε να πούμε αν τα προϊόντα αυτά είναι επικίνδυνα για την υγεία σας ή όχι.

Από την άλλη πλευρά, είναι βέβαιο ότι η επίστρωση σμάλτου στις τσαγιέρες χαμηλού κόστους είναι λεπτή και όχι πολύ ανθεκτική και ότι η τσαγιέρα σας θα δει γρήγορα το χυτοσίδηρο να εκτίθεται. Λαμβάνοντας υπόψη ότι θα χρησιμοποιείτε την εμαγιέ χυτοσιδηρή τσαγιέρα σας για να ετοιμάσετε το τσάι σας και ότι ο ακατέργαστος χυτοσίδηρος είναι ένα ελαφρώς πορώδες υλικό, θα εκτεθείτε στη σκουριά (ακίνδυνη) και στις ακαθαρσίες που περιέχει ο χυτοσίδηρος χαμηλής ποιότητας της φθηνής τσαγιέρας σας (άγνωστος κίνδυνος μακροπρόθεσμα). 

Επιλογή μιας εμαγιέ χυτοσιδηρής τσαγιέρας κατασκευασμένης στην Ιαπωνία

Εν κατακλείδι, η επιλογή μιας εμαγιέ χυτοσιδηρής τσαγιέρας κατασκευασμένης στην Ιαπωνία είναι η εγγύηση που έχετε:

• την αιωνόβια εμπειρία ενός κατασκευαστή χειροποίητων τσαγιέρες

• ένα χυτό σίδερο υψηλής ποιότητας,

• ένα ανθεκτικό σμάλτο απόλυτα ασφαλές για την υγεία σας και τοποθετημένο σε πολλές στρώσεις ή σε παχύ στρώμα στο εσωτερικό της χυτοσιδηρής τσαγιέρας,

• ένα φυσικό και ακίνδυνο χρώμα./p>

• επιδέξια, ακριβή μοτίβα με μεγάλη φινέτσα

• ένα ανθεκτικό χυτό σιδερένιο καλούπι που θα σας κρατήσει πολλά χρόνια