Η χυτοσιδηρή τσαγιέρα, ένα αντικείμενο με ιστορία και παράδοση, άντεξε στο χρόνο και έγινε ένα μοντέρνο εργαλείο για την παρασκευή τσαγιού. Πώς όμως χρησιμοποιείτε σωστά τη χυτοσιδηρή τσαγιέρα σας;
Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι για να διατηρήσετε τη χυτοσιδηρή τσαγιέρα σας, θα πρέπει να τη χρησιμοποιείτε για τον προορισμό της, δηλαδή ως τσαγιέρα ή βραστήρα. Έτσι, πριν μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε μια χυτοσιδηρή τσαγιέρα, το ερώτημα που πρέπει να θέσετε στον εαυτό σας είναι γιατί να χρησιμοποιείτε μια χυτοσιδηρή τσαγιέρα;
Γιατί να χρησιμοποιείτε μια χυτοσιδηρή τσαγιέρα
Η χυτοσιδηρή τσαγιέρα δεν πρέπει να συγχέεται με τον χυτοσιδηρό βραστήρα. Η χυτοσιδηρή τσαγιέρα χρησιμοποιείται για την παρασκευή φύλλων τσαγιού, χύμα ή σε φακελάκια, και για τη διατήρηση της θερμότητας του αφεψήματός σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι το σύγχρονο παράγωγο του προγονικού τετσουμπίν, το οποίο με τη σειρά του έχει σχεδιαστεί για να ζεσταίνει νερό για την προετοιμασία του τσαγιού ή για την ύγρανση του δωματίου.
Κεραμωμένη τσαγιέρα από χυτοσίδηρο : Kyusu Tetsubin
Το εσωτερικό μιας χυτοσιδηρής τσαγιέρας καλύπτεται τις περισσότερες φορές με ένα προστατευτικό στρώμα σμάλτου. Αυτό το μονωτικό στρώμα εμποδίζει τις ανταλλαγές μεταξύ του νερού και του χυτοσίδηρου και το προστατεύει από τη σκουριά. Επιτρέπει επίσης την παρασκευή του τσαγιού απευθείας μέσα στην τσαγιέρα, χωρίς να μεταδίδονται ή να απομνημονεύονται οι γεύσεις από το χυτοσίδηρο, ο οποίος είναι φυσικά ελαφρώς πορώδες υλικό ελλείψει σμάλτου.
Japanese Cast Iron Teapot
Όταν πρόκειται για χυτοσιδηρές τσαγιέρες, υπάρχουν όλες οι ποιότητες και όλες οι τιμές. Χρησιμοποιήστε την εμαγιέ χυτοσιδηρή τσαγιέρα σας με απόλυτη ασφάλεια, επιλέγοντας την παραδοσιακή ιαπωνική κατασκευή σε ένα αξιόπιστο χυτήριο. Oigen, Iwachu, Wazuqu, αυτοί οι Ιάπωνες κατασκευαστές εγγυώνται απαράμιλλη ποιότητα και ασφάλεια χρήσης. Ακολουθήστε τον οδηγό για να σας βοηθήσει να κάνετε την επιλογή σας.
Πλεονεκτήματα της τσαγιέρας από χυτοσίδηρο
Κρατώντας το τσάι ζεστό
Γιατί να χρησιμοποιήσετε μια τσαγιέρα από χυτοσίδηρο; Πρώτα απ’ όλα επειδή ο χυτοσίδηρος έχει εξαιρετικές θερμικές ιδιότητες. Επομένως, ένα τσάι που παρασκευάζεται σε μια χυτοσίδερη τσαγιέρα θα διατηρείται πιο ζεστό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό,τι σε μια γυάλινη ή πορσελάνινη τσαγιέρα, για παράδειγμα, και αυτό για μια τσαγιέρα αντίστοιχης χωρητικότητας.
Τσαγιέρα για μαύρο τσάι, rooibos και τσάι από βότανα
Η χυτοσίδερη τσαγιέρα είναι ιδανική για την παρασκευή μαύρου τσαγιού και την παρασκευή τσαγιών από βότανα που απαιτούν νερό σε υψηλή θερμοκρασία, μεταξύ 80 και 100°C. Θα είναι επίσης ιδανική για την παρασκευή rooibos, ειδικά επειδή μια χυτοσιδηρή τσαγιέρα συνήθως διαθέτει αφαιρούμενο καλάθι έγχυσης από ανοξείδωτο ατσάλι με λεπτό κόσκινο.
Για την παρασκευή των πιο εύθραυστων πράσινων, λευκών και κίτρινων τσαγιών, θα πρέπει να επιλέξετε νερό που θερμαίνεται σε βραστήρα με ρύθμιση θερμοκρασίας ή σε ηλεκτρικό βραστήρα με ρυθμιζόμενη θερμοκρασία. Αυτή η προφύλαξη θα αποτρέψει το μαγείρεμα και τη μετουσίωση των φύλλων από την υπερβολική θερμότητα του νερού.
Το μόνο έγχυμα που πρέπει να αποφύγετε σε χυτοσιδηρή τσαγιέρα; Εκείνο που περιέχει όξινα κομμάτια φρούτων, καθώς η μακροχρόνια οξύτητα μπορεί να βλάψει το σμάλτο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη χυτοσιδηρή τσαγιέρα
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μην ζεσταίνετε νερό απευθείας στη χυτοσιδηρή τσαγιέρα και μην χρησιμοποιείτε τη χυτοσιδηρή τσαγιέρα σε εστία, φωτιά ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Πρώτη χρήση χυτοσιδηρής τσαγιέρας
Πριν χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά τη νέα σας χυτοσιδηρή τσαγιέρα, γεμίστε την με βραστό νερό 2 ή 3 φορές και, στη συνέχεια, απορρίψτε το νερό.
Κανόνες για τη χρήση μιας χυτοσιδηρής τσαγιέρας
1) Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα ή έναν βραστήρα
2) Ρίξτε 1 εκατοστό βραστό νερό στην τσαγιέρα σας και ανακινήστε την απαλά ώστε το νερό να έρθει σε επαφή με τα τοιχώματα.
3) Απορρίψτε το νερό
Αυτό γίνεται λίγο πριν τοποθετήσετε τα φύλλα τσαγιού, ώστε να επωφεληθούν από την απαλή υγρή θερμότητα.
4) Βάλτε το νερό (κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε μεταλλικά στοιχεία ή φιλτραρισμένο) να σιγοβράσει στην επιθυμητή θερμοκρασία ανάλογα με το τσάι που θέλετε να ετοιμάσετε (σκεφτείτε βραστήρα με έλεγχο θερμοκρασίας ή βραστήρα ρυθμιζόμενης θερμοκρασίας)
5) Τοποθετήστε τα φύλλα τσαγιού ( 2 έως 2,5 γραμμάρια ή μια κουταλιά ανά φλιτζάνι) στο ανοξείδωτο φίλτρο αν πρόκειται για χύμα τσάι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην τσαγιέρα ή τοποθετήστε το φακελάκι τσαγιού σας απευθείας στην τσαγιέρα και ρίξτε το νερό στην τσαγιέρα<<>
./p>
6) Αφήστε το τσάι να βράσει για το κατάλληλο χρονικό διάστημα ανάλογα με το τσάι που ετοιμάζετε (ακολουθήστε τις οδηγίες του προμηθευτή τσαγιού σας)
7) Αφαιρέστε το φίλτρο για να σταματήσει το έγχυμα και τέλος απολαύστε!
Αν και η χυτοσίδηρη τσαγιέρα δεν αντέχει την άμεση θερμότητα, με το φόβο να μην καταστραφεί η επίστρωση του σμάλτου, μπορεί να τοποθετηθεί σε θερμαντήρα τσαγιέρας. Αυτό το σκεύος παράγει πολύ ήπια, πιο απομακρυσμένη θερμότητα και θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του τσαγιού σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε χυτοσιδηρή τσαγιέρα
Η χυτοσιδηρή τσαγιέρα χρησιμοποιείται για τη θέρμανση του νερού απευθείας στην πηγή θερμότητας.
Άγυµνος χυτοσίδηρος βραστήρας : Tetsubin
Ο χυτοσίδηρος βραστήρας, γνωστός και ως tetsubin, είναι κατασκευασμένος από ακατέργαστο χυτοσίδηρο, χωρίς επικάλυψη σμάλτου. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, σωματίδια σιδήρου θα μεταναστεύσουν στο νερό και θα το εμπλουτίσουν σταδιακά με βιοδιαθέσιμο σίδηρο. Για να λάβετε ένα σημαντικό συμπλήρωμα σιδήρου, το νερό πρέπει να σιγοβράσει στο tetsubin για περίπου 30 λεπτά. Ο χυτοσίδηρος θα απορροφήσει επίσης μέρος των αλάτων από το νερό, δίνοντάς του μια πιο ήπια, γλυκιά γεύση.
Αν ετοιμάσετε ένα έγχυμα απευθείας στον βραστήρα, το χρώμα του θα είναι πιο σκούρο (φυσιολογική αβλαβής αντίδραση).
Tetsubin Iwachu
Τόσο για τις χυτοσιδηρές τσαγιέρες όσο και για τους βραστήρες, σας συνιστούμε να επιλέγετε ποιοτική κατασκευή. Ακολουθεί, για παράδειγμα, η διαδικασία κατασκευής ενός χυτοσιδηρού βραστήρα Iwachu, που κατασκευάζεται από ένα διάσημο ιαπωνικό χυτήριο:
Αν και ο χυτοσιδηρός βραστήρας δεν προορίζεται για την παρασκευή τσαγιού, οι υψηλής ποιότητας τετσουμπίνες έχουν πολλά πλεονεκτήματα πέρα από το να είναι ένα απλό εργαλείο για τη θέρμανση του νερού.
Προετοιμασία πράσινου τσαγιού
Ένα τετσουμπίν είναι το τέλειο εργαλείο για την προετοιμασία πράσινου τσαγιού, σε συνδυασμό με μια ποιοτική πήλινη τσαγιέρα, όπως μια Τσαγιέρα Tokoname από πηλό. Αυτός ο συνδυασμός επιτρέπει την πλήρη έκφραση των δυνατοτήτων του πράσινου τσαγιού.
Βυρσοδέκτης συμβατός με όλους τους δακτυλίους
Ένας χυτοσίδηρος βραστήρας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις πηγές θερμότητας, ακόμη και με επαγωγή, αρκεί η βάση του να είναι επίπεδη και με επαρκή διάμετρο.
Βιοδιαθέσιμος σίδηρος στο ρόφημα
Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό από το τετσούμπιν σας αμέσως μόλις σιγοβράσει για 1 λεπτό στον βραστήρα, συνιστάται να αφήσετε το νερό να σιγοβράσει για 30 λεπτά για να επωφεληθείτε από τον εμπλουτισμό του σημαντικού νερού σε σίδηρο. Βεβαιωθείτε ότι ο βραστήρας είναι αρκετά γεμάτος, ώστε να μη ζεσταθεί άδειος.
Ανθεκτικός χυτοσίδηρος βραστήρας
Όταν φροντίζετε σωστά, ένας ποιοτικός χυτοσίδηρος βραστήρας είναι ένα αντικείμενο που θα σας συνοδεύει για μια ζωή και μπορεί να μεταβιβαστεί στους απογόνους σας.
Ο συμβολισμός της παραδοσιακής παρασκευής πράσινου τσαγιού
Πέρα από την αισθητική του αξία, ένας χυτοσίδηρος βραστήρας έχει συμβολική αξία. Στην προγονική του μορφή βραστήρα, το tetsubin είναι η πεμπτουσία της “ειρηνικής ζωής”, προσδίδοντας στην προετοιμασία του τσαγιού την επισημότητα μιας αρχαίας τελετουργίας. Το tetsubin χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη θέρμανση του νερού για την προετοιμασία του τσαγιού matcha κατά τη διάρκεια της ιαπωνικής τελετής τσαγιού, της Cha No Yu.
Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν χυτοσίδηρο βραστήρα
Πρώτη φορά που χρησιμοποιείτε ένα τετσουμπίν
 - Όταν χρησιμοποιείτε ένα τετσουμπίν για πρώτη φορά, θα πρέπει να βράσετε νερό και να το απορρίψετε, και να επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές. Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνεται η μυρωδιά ενός καινούργιου βραστήρα. Αν αυτό το βήμα δεν απομακρύνει εντελώς τη μυρωδιά από τη χυτοσιδηρή τσαγιέρα, τοποθετήστε μερικά φύλλα τσαγιού ή τζίντζερ στο βραστό νερό. Αυτά τα φυσικά συστατικά έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και προστατεύουν την επιφάνεια του σιδήρου, ενώ παράλληλα εξαλείφουν τη μυρωδιά του νέου σας χυτοσιδηρού βραστήρα.
Κανόνες για τη χρήση ενός χυτοσιδηρού βραστήρα
1) Ένας από τους πιο σημαντικούς κανόνες που πρέπει να θυμάστε; Ποτέ μην ζεσταίνετε έναν άδειο βραστήρα, καθώς κινδυνεύετε να τον καταστρέψετε ή ακόμη και να προκαλέσετε ραγίσματα.
2) Όταν βράζετε νερό πολλές φορές, αφήνετε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού στην τσαγιέρα πριν προσθέσετε επιπλέον κρύο νερό. Η προσθήκη κρύου νερού σε μια καυτή τσαγιέρα ενέχει τον κίνδυνο να προκαλέσεισυρρίκνωση και ρωγμές στο χυτοσίδηρο.
3) Παραδοσιακά χρησιμοποιούνταν με σόμπες με κάρβουνα που δεν δημιουργούσαν σκουριασμένη υγρασία εξωτερικά, οι σημερινοί λάτρεις του τσαγιού πρέπει να αρκεστούν στις κορυφές των
strong>ξύλινες σόμπες, ηλεκτρικές πλάκες και βιτροκεραμικά.
4) Τόσο η αέριο όσο και η επαγωγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια, αλλά στην τελευταία περίπτωση θα πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμότητα σε χαμηλότερο επίπεδο για να προστατεύσετε τον βραστήρα και να παρατείνετε τη χρήση του. Εάν θερμανθεί με έντονη θερμότητα σε επαγωγική εστία, ένα τετσούμπινο μπορεί να γίνει εύθραυστο με την πάροδο του χρόνου και ακόμη και να σπάσει. Η χρήση αυτών των σύγχρονων πηγών θερμότητας δημιουργεί επίσης υδρατμούς, προκαλώντας τη δημιουργία σκουριάς στον πυθμένα της τσαγιέρας. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και ακίνδυνο. Ωστόσο, αν θέλετε να αφαιρέσετε την εξωτερική σκουριά για αισθητικούς λόγους ή αν υπάρχει υπερβολική συσσώρευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινο τσάι, το οποίο, σας προειδοποιώ, θα σκουρύνει ελαφρώς το χρώμα του βραστήρα σας.
5) Μην τρίβετε το εσωτερικό του τετσουμπίν και αντισταθείτε στην κοινή συμβουλή να το λαδώσετε. Με την πάροδο του χρόνου θα σχηματιστεί μια λευκή πατίνα αποτελούμενη από μέταλλα, η οποία δεν πρέπει να αφαιρείται.
5) Τέλος, μην αφήνετε ποτέ νερό στον βραστήρα σας για πολύ ώρα και μην αφήνετε το νερό να κρυώσει στο εσωτερικό του, γεγονός που επιταχύνει τον σχηματισμό σκουριάς.
Χυτοσίδηρος τσαγιέρα και σκουριά
Μιλώντας για σκουριά, η χυτοσίδερη τσαγιέρα σας θα αναπτύξει σκουριά με το χρόνο και τη χρήση. Αυτό είναι ένα αναπόφευκτο και φυσικό φαινόμενο, ακόμη και με έναν χυτοσιδηρό βραστήρα ιαπωνικής κατασκευής που προστατεύεται με την τεχνική Kamayaki κατά την κατασκευή.
Τεχνική Καμαγιάκι
Ο χυτοσίδηρος, ο οποίος κανονικά είναι επιρρεπής στη σκουριά (chūtetsu, 鋳鉄), ψήνεται με κάρβουνο σε υψηλή θερμοκρασία (800°C). Αυτή η όπτηση σχηματίζει ένα οξειδωμένο στρώμα στην εσωτερική επιφάνεια και εμποδίζει την καθίζηση της σκουριάς. Ο χυτοσίδηρος, ειδικά οξειδωμένος και ενεργοποιημένος, λαμβάνει έτσι μια φυσική προστασία κατά της σκουριάς.
Σκουριασμένος χυτοσίδηρος βραστήρας
Το νερό σε έναν σκουριασμένο σιδερένιο βραστήρα είναι ασφαλές για πόση. Στην Ιαπωνία, ορισμένες παραδοσιακές συνταγές περιλαμβάνουν ακόμη και την προσθήκη ενός σκουριασμένου καρφιού για να δώσουν χρώμα στα πιάτα. Παρόλα αυτά, καλό είναι να αφαιρείτε τη σκουριά καθώς συσσωρεύεται, καθώς τελικά θα αποδυναμώσει το χυτοσίδηρο και θα μειώσει την ανθεκτικότητα του τσαγιέρας σας.
Αφαίρεση σκουριάς από χυτοσίδηρο βραστήρα
Για να αφαιρέσετε τη σκουριά από χυτοσίδηρο βραστήρα, βράστε ένα έγχυμα από πράσινο τσάι. ή oolong που ετοιμάζεται σε μια τσαγιέρα ή απευθείας τα φυλλα πράσινου τσαγιού στο νερό και στη συνέχειααφήστε το μείγμα να κρυώσει στην τσαγιέρα. Αυτά τα φυσικά αντιοξειδωτικά θα μειώσουν τη σκουριά και θα δώσουν στο εσωτερικό ένα πιο σκούρο χρώμα.
Για την εξωτερική σκουριά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακό πανί και υγρό πράσινο τσάι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτή τη διαδικασία για να αναζωογονήσετε τη γυαλιστερή επιφάνεια του βερνικιού και να διατηρήσετε την τσαγιέρα σας σαν καινούργια.
Με την κατάλληλη φροντίδα, ένα τετσουμπίν μπορεί να διαρκέσει μια ζωή. Αυτοί οι βραστήρες προορίζονται να γίνουν οικογενειακά κειμήλια, που μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά.
Βρείτε τα πλήρες άρθρο αφιερωμένο στη φροντίδα των χυτοσιδηρών τσαγιέρες και τσαγιέρες
