Kyusu (急須): αυθεντική ιαπωνική τσαγιέρα για πράσινο τσάι υψηλής ακρίβειας

Kyusu (急須): αυθεντική ιαπωνική τσαγιέρα για πράσινο τσάι υψηλής ακρίβειας

Η Kyusu (急須) αποτελεί την κατεξοχήν παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα, σχεδιασμένη αποκλειστικά για την εκχύλιση πράσινων τσαγιών όπως sencha, gyokuro, bancha και kukicha. Η μορφή της, η εργονομία και τα υλικά της δεν είναι τυχαία: κάθε kyusu είναι αποτέλεσμα αιώνων εξέλιξης, τελετουργίας και βαθιάς κατανόησης της συμπεριφοράς των φύλλων τσαγιού στο νερό.

Στις περισσότερες περιπτώσεις κατασκευάζεται από ιαπωνική τερακότα (unglazed clay), υλικό που αναπνέει και αλληλεπιδρά με το νερό, βελτιώνοντας τη στρογγυλότητα και την ισορροπία του αφεψήματος. Αυτός είναι και ο λόγος που η kyusu θεωρείται αναντικατάστατο εργαλείο για όσους αναζητούν αυθεντική εμπειρία ιαπωνικού τσαγιού.

Τύποι kyusu: μορφές, εργονομία και χρήση

Αν και η πιο γνωστή εκδοχή είναι η kyusu με πλάγια λαβή, γνωστή για τον εξαιρετικό έλεγχο κατά το σερβίρισμα, στην ιαπωνική παράδοση συναντάμε συνολικά έξι βασικούς τύπους kyusu. Κάθε μορφή εξυπηρετεί συγκεκριμένες πρακτικές ανάγκες και διαφορετικά είδη τσαγιού.

Yokode Kyusu (横手急須) – Πλάγια λαβή για καθημερινή ακρίβεια

Η yokode kyusu διαθέτει λαβή στο πλάι, επιτρέποντας άμεσο και σταθερό έλεγχο της ροής. Είναι ιδανική για πολλαπλές εγχύσεις sencha και αποτελεί την πιο διαδεδομένη μορφή στην Ιαπωνία.

Ushirode Kyusu (後手急須) – Πίσω λαβή, δυτικότερη αίσθηση

Με λαβή στο πίσω μέρος, απέναντι από το στόμιο, η ushirode kyusu θυμίζει περισσότερο δυτική τσαγιέρα, διατηρώντας όμως την ιαπωνική φιλοσοφία εκχύλισης.

Uwade Kyusu / Dobin (上手急須)

Η dobin διαθέτει χερούλι στο επάνω μέρος και μεγαλύτερη χωρητικότητα. Χρησιμοποιείται συχνά για σερβίρισμα σε πολλά άτομα ή για ελαφρύτερα τσάγια και αφεψήματα.

Houhin Kyusu (宝瓶)

Η houhin δεν διαθέτει λαβή και χρησιμοποιείται κυρίως για gyokuro, όπου απαιτείται χαμηλή θερμοκρασία και απόλυτος έλεγχος.

Shiboridashi

Χωρίς φίλτρο και χωρίς λαβή, η shiboridashi χρησιμοποιεί το καπάκι ως φίλτρο. Προορίζεται για κορυφαίας ποιότητας τσάγια με πολύ σύντομη εκχύλιση.

Futanashi Kyusu

Σπανιότερη μορφή, με πλάγια λαβή αλλά χωρίς καπάκι, χρησιμοποιείται κυρίως σε σύγχρονες ή πειραματικές προσεγγίσεις.

Φίλτρα kyusu: τεχνολογία ακριβείας στο εσωτερικό

Το φίλτρο παίζει καθοριστικό ρόλο στην καθαρότητα του ροφήματος. Η επιλογή του επηρεάζει άμεσα τη ροή, τη συγκράτηση των φύλλων και τη συνολική εμπειρία.

• Sasame / Tou-ami: κεραμικό φίλτρο ενσωματωμένο στο σώμα της τσαγιέρας
• Obi-ami: φίλτρο από λεπτό ανοξείδωτο πλέγμα που αγκαλιάζει το εσωτερικό

• Ita-ami: επίπεδο μεταλλικό φίλτρο μπροστά από το στόμιο

Kyusu Tokoname: η καρδιά της ιαπωνικής κεραμικής

Η πλειονότητα των αυθεντικών kyusu προέρχεται από το Tokoname, μία από τις Έξι Αρχαίες Κεραμικές Πόλεις της Ιαπωνίας. Το πηλό Tokoname είναι πλούσιο σε σίδηρο, στοιχείο που αλληλεπιδρά με το νερό και μειώνει την πικράδα του τσαγιού.

Παράλληλα, η συλλογή μας περιλαμβάνει επιλεγμένες kyusu από Γαλλία, Βέλγιο, Γερμανία, Ηνωμένες Πολιτείες και Κίνα, δημιουργημένες από σύγχρονους κεραμίστες που σέβονται και επανερμηνεύουν την ιαπωνική παράδοση.

Είτε αναζητάτε μια αυθεντική kyusu Tokoname, είτε μια σύγχρονη κεραμική ερμηνεία, κάθε τσαγιέρα της συλλογής μας έχει επιλεγεί με κριτήριο την ακρίβεια εκχύλισης, την ποιότητα υλικών και τη μακροχρόνια χρήση.