Kyusu

Η παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα ονομάζεται Kyusu (急須 ). Είναι πολύ συχνά κατασκευασμένη από τερακότα.

Αν και τα μοντέλα με πλαϊνή λαβή είναι τα πιο διαδεδομένα επειδή είναι πολύ πρακτικά στη χρήση, ειδικά για πολλαπλά αφεψήματα πράσινου τσαγιού, υπάρχουν έξι παραλλαγές του kyusu: Yokode kyusu, ushirode kyusu, dobin, houhin kyusu, shiboridashi και futanashi kyusu.

Kyusu: μάθετε περισσότερα

Το kyusu ξεκίνησε από την Κίνα κατά τη διάρκεια της δυναστείας Song (960-1279). Στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην Ιαπωνία με την πάροδο των αιώνων για να γίνει ένα σημαντικό εργαλείο για την παρασκευή πράσινου τσαγιού. Αυτή η ιαπωνική τσαγιέρα κατασκευάζεται τις περισσότερες φορές από τερακότα και ο όγκος της είναι γενικά μεταξύ 120 και 400 ml, μερικές φορές περισσότερο, ιδιαίτερα για το Dobin. Ακολουθούν οι 6 τύποι kyusu που μπορείτε να βρείτε:

Πλάγια λαβή: Η λαβή είναι από την πλευρά της: yokodé kyūsu (横手急須) ή yokode no kyusu

Χειρολαβή στο πίσω μέρος, απέναντι από το στόμιο: ushirodé kyūsu (後手急須) ή atode no kyusu

Χερούλι στο πάνω μέρος της τσαγιέρας: uwadé kyūsu (上手急須) ή dobin.

Χωρίς λαβή και με φίλτρο: houhin ή hohin kyūsu  

Χωρίς λαβή και χωρίς φίλτρο (το καπάκι χρησιμεύει ως φίλτρο) : Shiboridashi

Πλάγια λαβή χωρίς καπάκι: futanashi kyūsu

Υπάρχουν επίσης διαφορετικοί τύποι φίλτρου για την ιαπωνική τσαγιέρα kyusu, εδώ είναι συνοπτικά:

Sasame ή Tou-ami: στο ίδιο έδαφος με την τσαγιέρα, ενσωματωμένο μπροστά από το στόμιο της τσαγιέρας

Obi ami: σε λεπτό πλέγμα από ανοξείδωτο ατσάλι, που περιβάλλει την τσαγιέρα

Ita ami: λεπτό πλέγμα ανοξείδωτου χάλυβα, στρογγυλό, που βρίσκεται μόνο μπροστά από το στόμιο της τσαγιέρας

Τσαγιέρα Tokoname

Η πλειονότητα των kyusus μας κατασκευάζεται στην Ιαπωνία στο Tokoname, τη Μέκκα της ιαπωνικής κεραμικής, αλλά όχι μόνο εκεί. Έχουμε επίσης ξεθάψει ιαπωνικές τσαγιέρες φτιαγμένες στη Γαλλία, το Βέλγιο, τη Γερμανία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Κίνα από ταλαντούχους τεχνίτες!