Θαυμάζουμε ιδιαίτερα αυτή την ιαπωνική τσαγιέρα από την Tokoname : Τον κομψό σχεδιασμό της, τη γραφική διακόσμηση φαινομενικής απλότητας, την πλούσια σε σίδηρο ηφαιστειακή γη που φημολογείται ότι υποβόσκει το πράσινο τσάι. Αυτή η ιαπωνική κεραμική τσαγιέρα είναι μια αυθεντική ιαπωνική ομορφιά.
Γρήγορη παράδοση στη Γαλλία – Στο σπίτι σε 3 έως 5 εργάσιμες ημέρες
Υλικό : Earthenware – ceramic – clay
Origine: Tokoname – Japan
Type: Yokode Kyusu (πλαϊνή λαβή)
Χωρητικότητα : 340ml (0,34L)
Χρώμα : Μαύρο
Φίλτρο : Ανοξείδωτο ατσάλι, τύπου Obi ami (πολύ λεπτό κόσκινο που περνάει γύρω από την τσαγιέρα)
Κατασκευή: Με το χέρι
Εργαστήριο κατασκευής : Isobe
Προσέξτε περισσότερα :
Kyusu
Παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα κατασκευασμένη από φυσικό πηλό. Χωρίς γάνωμα στο εσωτερικό της, αντιδρά στο νερό και το τσάι για να αποκαλύψει όλα τα αρώματά του.
Φίλτρο μπροστά από το στόμιο : Το τσάι επιπλέει, βράζει ελεύθερα για πλήρη εκχύλιση των συστατικών και των αρωμάτων. Το τσάι παραμένει φρέσκο και μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές (= πολλαπλά αφεψήματα).
Κάποια από τα εκατοντάδες κέντρα παραγωγής κεραμικών που δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία (ηφαιστειακό έδαφος πλούσιο σε άργιλο) τις τελευταίες δεκαετίες εξακολουθούν να λειτουργούν. Οι 6 “παλιοί κλίβανοι” είναι οι Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba και ο πιο διάσημος: Tokoname.
Ο τύπος του πηλού και η μέθοδος ψησίματος είναι οι δύο κύριοι παράγοντες που διακρίνουν αυτά τα διαφορετικά κέντρα, επηρεάζοντας τη γεύση του τσαγιού που παρασκευάζεται στο Kyusu.
Καμίνι Τοκοναμέ
Το Τοκοναμέ Γιάκι (常滑焼, νομός Αϊτσι)
Το Τοκοναμέ είναι το παλαιότερο από τα έξι “παλιά καμίνια” (ιαπ.: roku koyo, 日本六古窯) στην Ιαπωνία. Με περίπου 200 παραδοσιακούς κεραμικούς κλιβάνους, αυτό καθιστά την πόλη το σημαντικότερο κέντρο παραγωγής κεραμικών της Ιαπωνίας.
Ο καθαρός φυσικός πηλός (Shudei) έχει ένα χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Αυτός ο σίδηρος του προσδίδει πολύ συγκεκριμένες ιδιότητες όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη που παρέχει στο πράσινο τσάι. Σε αντίθεση με άλλες περιοχές όπου τα κοιτάσματα πηλού έχουν σχεδόν εξαντληθεί, το Tokoname έχει την τύχη να διαθέτει ακόμη κοιτάσματα του πολύτιμου φυσικού πηλού του.
Για την παραγωγή Kyusus διαφορετικών χρωμάτων, ο αγγειοπλάστης ψεκάζει το διαμορφωμένο Kyusus με ένα μείγμα κόκκινου πηλού και φυσικών χρωστικών ουσιών (= Char-gake). Οι τσαγιέρες από πηλό Shudei έχουν μια χαρακτηριστική γυαλιστερή εμφάνιση, αλλά δεν είναι στιλβωμένες, καθώς το kyusu γυαλίζεται με μια μεταλλική σπάτουλα ή ένα κομμάτι ύφασμα πριν από την όπτηση. Οι κατασκευαστές προτιμούν να αφήνουν τον φυσικό πηλό να μιλήσει από μόνος του, χωρίς να υαλοποιούν ή να βερνικώνουν τις τσαγιέρες.
Kyusu που ψήνεται σε αναγωγή (μαύρος πηλός)
Συντήρηση τσαγιέρας Tokoname
Εξωτερικός καθαρισμός της τσαγιέρας
Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό νερό και ένα μαλακό πανί.
Αν η τσαγιέρα σας είναι λεκιασμένη ή βρώμικη, τρίψτε την με ένα μαλακό πανί εμποτισμένο με πράσινο τσάι που έχετε προηγουμένως ετοιμάσει.
Εσωτερικός καθαρισμός της τσαγιέρας
Όποτε είναι δυνατόν, ξεπλύνετε μόνο με καθαρό νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Με την πάροδο της χρήσης, θα εμφανιστεί μια πατίνα στο εσωτερικό του Kyusu σας, η οποία δεν πρέπει να αφαιρείται.
Στέγνωμα
Για να στεγνώσετε το Kyusu σας, αφήστε το στον καθαρό αέρα ανάποδα πάνω σε ένα καθαρό πανί ή τρίψτε απαλά το εξωτερικό του με ένα μαλακό, καθαρό πανί.
Ακόμη και αν η τσαγιέρα σας Tokoname είναι μια ευέλικτη τσαγιέρα, επειδή ο πηλός είναι μη πορώδης, αν δεν είναι στιλβωμένη στο εσωτερικό της, συνιστάται μακροπρόθεσμα να προετοιμάζετε παρόμοιες ποικιλίες τσαγιού στο ίδιο Kyusu, λόγω του σταδιακού σχηματισμού μιας εσωτερικής πατίνας κατά την επαφή με το παρασκευασμένο τσάι. Αυτή η πατίνα βελτιώνει και εντείνει τη γεύση του τσαγιού με την πάροδο του χρόνου. Για το λόγο αυτό, επίσης, κατά την προετοιμασία και τον καθαρισμό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται μαλακό νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα.
Προειδοποίηση
Το κεραμικόακόμη και της καλύτερης ποιότητας, είναι ένα υλικό ευαίσθητο στο θερμικό σοκ το οποίο μπορεί να το ραγίσει :
– Ζεστάνετε την τσαγιέρα με ζεστό νερό πριν ρίξετε βραστό νερό μέσα
– Ποτέ μην τοποθετείτε μια ακόμα ζεστή τσαγιέρα απευθείας κάτω από κρύο νερό
