Αυτό είναι το αγαπημένο σκεύος της Κίνας για την απόλαυση του τσαγιού: το Gaiwan. Αυτό το Κύπελλο είναι ένα Τεϊπάνι επειδή το καπάκι του χρησιμοποιείται για να συγκρατεί τα φύλλα κατά το χύσιμο. Αποτελείται από τρία μέρη: το πιατάκι συμβολίζει τη γη, το φλιτζάνι συμβολίζει τον άνθρωπο και το καπάκι συμβολίζει τον ουρανό. Θα χρειαστεί λίγη εξάσκηση για να δαμάσετε αυτή τη μικρή παραδοσιακή κινεζική πορσελάνινη τσαγιέρα, αλλά γρήγορα θα σας κερδίσει η ευελιξία της και θα την παίρνετε παντού μαζί σας, γιατί όχι σε ένα κάλυμμα τσαγιέρας;
Υλικό : Πήλινα – Κεραμικά – Πορσελάνη
Προέλευση : Dehua – Κίνα
Περιεκτικότητα : 150ml (0,15L)
Διαστάσεις: δείτε τη φωτογραφία
Χρώμα: Λευκό και μπλε
Χωρίς φίλτρο, το καπάκι χρησιμεύει ως φίλτρο
Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε ένα γκαϊβάν
Μάθετε περισσότερα:
Τι είναι το γκαϊβάν;
Το gaiwan είναι ένα μικρό σκεύος για την παρασκευή τσαγιού.
Η κινεζική αυτή λέξη αναφέρεται σε ένα “μπολ με καπάκι” και παίρνει τη θέση μιας μικρής τσαγιέρας ή ενός φλιτζανιού. Τα γκάιγουαν χρησιμοποιούνται στην Κίνα από τη δυναστεία Τσινγκ (1644-1912). Ένα gaiwan (προφέρεται gaïwan) αποτελείται από τρία μέρη που μπορούν να πιαστούν με το ένα χέρι: ένα μπολ, ένα καπάκι και ένα πιατάκι ή φλιτζάνι πιατάκι.
Πλεονεκτήματα του γκαϊβάν
Τα φύλλα του διυλίζονται πολλές φορές.
Είναι ιδανικό για πολλαπλά αφεψήματα, το οποίο εφαρμόζεται συχνότερα για τα τσάγια oolong, πράσινο, λευκό και pu erh. Τα λεγόμενα μαύρα τσάγια (γνωστά ως κόκκινα τσάγια στην Κίνα) είναι λιγότερο πιθανό να διατηρήσουν τη γεύση τους κατά τη διάρκεια πολλαπλών εγχύσεων.
Καλός έλεγχος της έγχυσης.
Όσο τα φύλλα επιπλέουν ελεύθερα στο gaiwan, μπορείτε να τα παρακολουθήσετε να αναπτύσσονται και να απελευθερώνουν την πλήρη γεύση τους και να κρίνετε καλύτερα πότε πρέπει να σταματήσετε την έγχυση. Το γκαϊβάν σας κάνει να αισθάνεστε ότι οδηγείτε την εμπειρία του τσαγιού και όχι ότι είστε απλός θεατής.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το γκαϊβάν σας
Προσθέστε τα φύλλα τσαγιού στο μπολ.
Η ποσότητα ποικίλλει ανάλογα με τη δύναμη του τσαγιού, το μέγεθος του γκαϊβάν και τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε περισσότερο από ό,τι θα χρησιμοποιούσατε σε μια τσαγιέρα και να το παρασκευάζετε για λιγότερο χρόνο. Σας συμβουλεύουμε να κάνετε τα δικά σας γευστικά πειράματα και να κρατάτε σημειώσεις.
Προσθέστε ζεστό νερό στο μπολ
Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού που χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιήστε το καπάκι του gaiwan σας για να ανακατέψετε τα φύλλα και παρακολουθήστε τα να χορεύουν και να φουσκώνουν με δέος.
Κλείστε το καπάκι.
Όταν το έγχυμα τελειώσει (μεταξύ 10 δευτερολέπτων και μερικών λεπτών), βάλτε ξανά το καπάκι στο φλιτζάνι. Γείρετε το καπάκι έτσι ώστε να είναι ελαφρώς στραβό. Θα πρέπει να υπάρχει ένα άνοιγμα αρκετά μεγάλο ώστε να επιτρέπει την αποστράγγιση του νερού, αλλά αρκετά μικρό ώστε να μην αφήνει τα φύλλα να διαφύγουν.
Κράτηση του γκαϊβάν.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κρατάτε το γκαϊβάν σας. Πειραματιστείτε και βρείτε τη μέθοδο που σας φαίνεται πιο φυσική. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τον αντίχειρα και το μεσαίο δάχτυλό σας για να κρατήσετε το χείλος του μπολ. (Κρατήστε μόνο το πάνω μέρος για να αποφύγετε το ζεμάτισμα των δαχτύλων σας.) Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το δείκτη σας ή την άρθρωση του δείκτη για να κρατήσετε το καπάκι σταθερά στη θέση του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο χέρια και να σηκώσετε το gaiwan σας από το πιατάκι. Θα κάψετε τα δάχτυλά σας μία ή δύο φορές μέχρι να το πετύχετε σωστά, αυτό είναι φυσιολογικό!
Χύστε το τσάι από το γκαϊβάν σε ένα φλιτζάνι.
Πιάστε το γκαϊβάν σας σταθερά, γείρετέ το προς το φλιτζάνι σας ή προς μια κανάτα, αν θέλετε στη συνέχεια να σερβίρετε σε πολλά άτομα ένα ομοιόμορφο ρόφημα. Κάντε το αυτό με αυτοπεποίθηση και το τσάι θα χυθεί ομαλά. Χρειάζεται λίγη εξάσκηση. Μην κάνετε εξάσκηση μπροστά σε έναν υπολογιστή ή έναν θεατή τις πρώτες φορές. Κουνήστε το γκαϊβάν σας μερικές φορές δυνατά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υγρά έχουν βγει. Αν αφήσετε το τσάι στο γκαϊβάν σας, θα συνεχίσει να βράζει και θα έχει πικρή γεύση.
