Αυτή η τσαγιέρα είναι μια Kyusu de Tokoname, μια ιαπωνική πήλινη τσαγιέρα. Έχει στρογγυλεμένο σώμα και ένα μεγάλο φίλτρο ita-ami από ανοξείδωτο ατσάλι με πολύ λεπτό κόσκινο, ιδανικό για πράσινο τσάι. Επειδή αγαπητοί λάτρεις του τσαγιού να το ξέρετε αυτό, δεν είναι όλες οι πήλινες τσαγιέρες ίδιες. Αυτή η ιαπωνική πήλινη τσαγιέρα είναι εξαιρετικής ποιότητας, χειροποίητη στην Ιαπωνία. Ο πηλός από τον οποίο είναι κατασκευασμένη είναι πλούσιος σε σίδηρο, ένα σημαντικό συστατικό όταν πίνετε πράσινο τσάι. Μια τσαγιέρα γεμάτη ποίηση και λεπτότητα.
Γρήγορη παράδοση στη Γαλλία – 3 έως 5 εργάσιμες ημέρες
Υλικό : Πήλινα – Κεραμικά – Πηλός
Προέλευση : Tokoname – Ιαπωνία
Τύπος : Yokode Kyusu (πλαϊνή λαβή)
Περιεχόμενο : 340ml (0.34L)
Χρώμα : Καφέ-μαύρο και μπεζ εξωτερικό, πορτοκαλί-κόκκινο εσωτερικό
Φίλτρο : Ανοξείδωτο ατσάλι, τύπου ita ami (μεταλλικό, τοποθετείται μπροστά από το στόμιο της τσαγιέρας)
Κατασκευή: με το χέρι
Εργαστήριο κατασκευής : Utsuwa
Για περισσότερες πληροφορίες :
Kyusu
Μια παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα κατασκευασμένη από φυσικό πηλό. Χωρίς γάνωμα στο εσωτερικό της, αντιδρά στο νερό και το τσάι για να αποκαλύψει όλα τα αρώματά του.
Φίλτρο μπροστά από το στόμιο : Το τσάι επιπλέει, βράζει ελεύθερα για πλήρη εκχύλιση των συστατικών και των αρωμάτων. Το τσάι παραμένει φρέσκο και μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές (= πολλαπλά αφεψήματα).
Κάποια από τα εκατοντάδες κέντρα παραγωγής κεραμικών που δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία (ηφαιστειακό έδαφος πλούσιο σε άργιλο) τις τελευταίες δεκαετίες εξακολουθούν να λειτουργούν. Οι 6 “παλιοί κλίβανοι” είναι οι Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba και ο πιο διάσημος: Tokoname.
Ο τύπος του πηλού και η μέθοδος ψησίματος είναι οι δύο κύριοι παράγοντες που διακρίνουν αυτά τα διαφορετικά κέντρα, επηρεάζοντας τη γεύση του τσαγιού που παρασκευάζεται στο Kyusu.
Καμίνι Τοκοναμέ
Το Τοκοναμέ Γιάκι (常滑焼, νομός Αϊτσι)
Το Τοκοναμέ είναι το παλαιότερο από τα έξι “παλιά καμίνια” (ιαπ.: roku koyo, 日本六古窯) στην Ιαπωνία. Με περίπου 200 παραδοσιακούς κεραμικούς κλιβάνους, αυτό καθιστά την πόλη το σημαντικότερο κέντρο παραγωγής κεραμικών της Ιαπωνίας.
Ο καθαρός φυσικός πηλός (Shudei) έχει ένα χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο. Αυτός ο σίδηρος του προσδίδει πολύ συγκεκριμένες ιδιότητες όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη που παρέχονται στο πράσινο τσάι. Σε αντίθεση με άλλες περιοχές όπου τα κοιτάσματα πηλού έχουν σχεδόν εξαντληθεί, το Tokoname έχει την τύχη να διαθέτει ακόμη κοιτάσματα του πολύτιμου φυσικού πηλού του.
Για την παραγωγή Kyusus διαφορετικών χρωμάτων, ο αγγειοπλάστης ψεκάζει το διαμορφωμένο Kyusus με ένα μείγμα κόκκινου πηλού και φυσικών χρωστικών ουσιών (= Char-gake). Οι τσαγιέρες από πηλό Shudei έχουν μια χαρακτηριστική γυαλιστερή εμφάνιση, αλλά δεν είναι στιλβωμένες, καθώς το kyusu γυαλίζεται με μια μεταλλική σπάτουλα ή ένα κομμάτι ύφασμα πριν από την όπτηση. Οι κατασκευαστές προτιμούν να αφήνουν τον φυσικό πηλό να μιλήσει από μόνος του, χωρίς να στιλβώνουν ή να βερνικώνουν τις τσαγιέρες.
Το Kyusu Tokoname ψήνεται στη συνέχεια με οξείδωση (κόκκινος πηλός, μεταξύ 1100 και 1200°C) ή με αναγωγή (μαύρος πηλός). Και στις δύο περιπτώσεις, ο πηλός ψήνεται σε κλίβανο αερίου ή ηλεκτρικό κλίβανο. Ορισμένα στούντιο, ιδίως εκείνα που επωφελούνται από την παρουσία διάσημων καλλιτεχνών, συνδυάζουν τις δύο τεχνικές, γεγονός που καθιστά δυνατή την επίτευξη μιας πολύ μεγάλης ποικιλίας χρωμάτων kyusu.
Καθαρισμός
Εξωτερικά
Μόνο με καθαρό νερό και ένα μαλακό πανί. Σε περίπτωση λεκέδων, τρίψτε με ένα πανί εμποτισμένο με έγχυμα πράσινου τσαγιού.
Εσωτερικά
Ξεπλύνετε μόνο με καθαρό νερό, κατά το δυνατόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Με την πάροδο της χρήσης, στο εσωτερικό εμφανίζεται μια πατίνα : μην την αφαιρείτε (culottage).
Στεγνώστε
στο ύπαιθρο ανάποδα πάνω σε ένα καθαρό πανί ή τρίψτε απαλά το εξωτερικό με ένα μαλακό πανί.
Τεϊκανή τσαγιέρα (μη πορώδης πηλός) μη στιλβωμένη στο εσωτερικό: συνιστάται μακροπρόθεσμα η παρασκευή σε αυτήν παρόμοιων ποικιλιών τσαγιού λόγω του σταδιακού σχηματισμού πατίνας κατά την επαφή με το έγχυμα. Αυτή η culotte βελτιώνει και εντείνει τη γεύση του τσαγιού με την πάροδο του χρόνου.
Προειδοποίηση
Το κεραμικό κεραμικό, ακόμη και της καλύτερης ποιότητας, είναι ένα υλικό ευαίσθητο σε θερμικά σοκ που μπορεί να το ραγίσουν :
– Ζεστάνετε την τσαγιέρα με ζεστό νερό πριν ρίξετε βραστό νερό σε αυτήν
– Ποτέ μην τοποθετείτε μια ακόμα ζεστή τσαγιέρα απευθείας κάτω από κρύο νερό
