Αυτό είναι το τέλειοΤεϊσάν για το Γκιοκούρο. Είστε εξοικειωμένοι με αυτό το λεπτό ιαπωνικό πράσινο τσάι με ομπερλέτα; Ονομάζεται “Precious Dew” ή “Dew Pearl”, το τσάι ομπρέ παράγεται όταν 3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, οι θάμνοι τσαγιού στερούνται το φως για να ενθαρρύνουν την ανάπτυξη της γεύσης umami. Αυτό το νέκταρ τσάι παρασκευάζεται συχνά σε μικρές ποσότητες και σε τσαγιέρα με μεγάλο στόμιο που επιτρέπει στα φύλλα να αναπτυχθούν πλήρως, όπως αυτό το υπέροχο shiboridashi από την Tokoname.
Γρήγορη παράδοση στη Γαλλία – 3 έως 5 εργάσιμες ημέρες
Υλικό : Earthenware – ceramic – clay
Type : Shiboridashi (teapot without handle or filter)
Origine: Tokoname Yaki – Japan
Capacity: 60ml (0.06L)
Color: Black and brown
Without filter, it is the lid that serves as the filter
Manufacture: Πλήρως χειροποίητη
Εργαστήριο κατασκευής: Isobe
Μάθετε περισσότερα:
Shiboridashi : Ιαπωνικό ισοδύναμο του gaiwan
Είναι ένα δοχείο έγχυσης μικρού όγκου του οποίου ,το καπάκι να κλειδώνει τα φύλλα όταν χύνεται.
Η χρήση του shiboridashi θα ταιριάζει .εύθραυστα τσάγια όπως πράσινο τσάι, πρώιμο πράσινο τσάι, λευκό τσάι, κίτρινο τσάι. Είναι ιδανικό για πολύτιμα τσάγια μακρύ φύλλο, όπως το temomicha. (χειροποίητο ιαπωνικό πράσινο τσάι), και φυσικά gyokuro.
Εκατοντάδες κέντρα κατασκευής κεραμικών έχουν δημιουργηθεί στην Ιαπωνία τις τελευταίες δεκαετίες, και πιο συγκεκριμένα σε όλα τα μέρη όπου το ηφαιστειακό έδαφος είναι πλούσιο σε πηλό. Ορισμένα από αυτά τα κέντρα λειτουργούν ακόμη και σήμερα, με τα 6 πιο σημαντικά “παλιά καμίνια” να είναι τα Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba και το πιο διάσημο: Tokoname.
Το είδος του πηλού και η μέθοδος ψησίματος είναι οι δύο βασικοί παράγοντες που διακρίνουν αυτά τα διαφορετικά κέντρα, επηρεάζοντας τη γεύση του τσαγιού που παρασκευάζεται στο Kyusu. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι λάτρεις του τσαγιού κατέχουν γενικά μια ποικιλία Kyusus με διαφορετικούς βαθμούς ποιότητας.
Οι πιο πολύτιμες και εκλεπτυσμένες (και ακριβές) τσαγιέρες Tokoname είναι αυτές που κατασκευάζονται από διάσημους καλλιτέχνες, όχι μόνο λόγω του μεγάλου ταλέντου τους στην κατασκευή, το μοντελισμό και τη διακόσμηση των τσαγιέρες, αλλά και λόγω της προέλευσης του φυσικού πηλού και της τεχνικής ψησίματος, που επιτρέπουν την επίτευξη ενός μοναδικού βαθμού ποιότητας. Για την ιστορία, αυτά τα kyusus φτιαγμένα από διάσημους δασκάλους μπορούν να πιάσουν αρκετές εκατοντάδες ευρώ.
Shiboridashi Tokoname
Tokoname Yaki (常滑焼, νομός Aichi)
Το Tokoname είναι το παλαιότερο από τα έξι “παλιά καμίνια” (roku koyo, 日本六古窯) της Ιαπωνίας. Με περίπου 200 παραδοσιακούς κεραμικούς κλιβάνους, η πόλη είναι το μεγαλύτερο κέντρο παραγωγής κεραμικών της Ιαπωνίας.
Το Τοκονάμε είναι γνωστό στην Ιαπωνία και σε όλο τον κόσμο για τον κόκκινο πηλό τόκι, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Kyusus Shudei. Τα κεραμικά κέντρα της περιοχής είναι επίσης γνωστά για τις πολλές άλλες κεραμικές τεχνικές τους, όπως για παράδειγμα το γάνωμα με στάχτη (yakishime) ή τα σκούρα σημάδια καψίματος που δημιουργούνται από τον εμποτισμό με άνθρακα (koge), και πολλές άλλες.
Συντήρηση της τσαγιέρας Tokoname
Εξωτερικός καθαρισμός της τσαγιέρας
Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό νερό και ένα μαλακό πανί.
Αν η τσαγιέρα σας είναι λεκιασμένη ή βρώμικη, τρίψτε την με ένα μαλακό πανί εμποτισμένο με πράσινο τσάι που έχετε προηγουμένως ετοιμάσει.
Εσωτερικός καθαρισμός της τσαγιέρας
Όποτε είναι δυνατόν, ξεπλύνετε μόνο με καθαρό νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Με την πάροδο της χρήσης, θα εμφανιστεί μια πατίνα στο εσωτερικό της τσαγιέρας σας, η οποία δεν πρέπει να αφαιρείται.
Στέγνωμα
Για να στεγνώσετε το Kyusu σας, αφήστε το στον καθαρό αέρα ανάποδα πάνω σε ένα καθαρό πανί ή τρίψτε απαλά το εξωτερικό του με ένα μαλακό, καθαρό πανί.
Αν και η τσαγιέρα σας Tokoname είναι μια ευπροσάρμοστη τσαγιέρα, επειδή ο πηλός είναι μη πορώδης, δεν είναι στιλβωμένη στο εσωτερικό της, γι’ αυτό συνιστάται μακροπρόθεσμα να προετοιμάζετε παρόμοιες ποικιλίες τσαγιού στο ίδιο shiboridashi λόγω του σταδιακού σχηματισμού μιας εσωτερικής πατίνας σε επαφή με το παρασκευασμένο τσάι. Αυτή η πατίνα βελτιώνει και εντείνει τη γεύση του τσαγιού με την πάροδο του χρόνου. Για το λόγο αυτό, επίσης, κατά την προετοιμασία και τον καθαρισμό του τσαγιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαλακό νερό με χαμηλά άλατα.
