Αυτή η μικρή Τεϊκανή τσαγιέρα με πράσινο νερό από πορσελάνη σελαντόν ονομάζεται gaiwan. Είναι ένα κινέζικο φλιτζάνι γευσιγνωσίας με καπάκι που φιλτράρει τα φύλλα καθώς χύνεται. Αυτός ο τύπος μικρής τσαγιέρας χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή τσαγιού Gong Fu Cha σε πολλαπλές εγχύσεις. Αυτό το λουλουδάτο χειροποίητο μοντέλο είναι ποιητικά όμορφο και λεπτό.
Υλικό : Πήλινα – Κεραμικά – Πορσελάνη
Προέλευση : Dehua – Κίνα
Περιεκτικότητα : περίπου 110ml (0,11L)
Χρώμα : Πυρίμαχο – Κεραμικό – Πορσελάνη
Περίπου 110ml: Celadon (γνωστό ως Water Green ή Jade Green)
Χωρίς φίλτρο, το καπάκι λειτουργεί ως φίλτρο
Αποστολή 3 έως 4 εβδομάδες
Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε ένα gaiwan
Μάθετε περισσότερα:
Τι είναι το γκαϊβάν;
Το gaiwan είναι ένα μικρό σκεύος για την παρασκευή τσαγιού.
Η κινεζική αυτή λέξη αναφέρεται σε ένα “μπολ με καπάκι” και παίρνει τη θέση μιας μικρής τσαγιέρας ή ενός φλιτζανιού. Τα γκαϊβάν χρησιμοποιούνται στην Κίνα από τη δυναστεία Τσινγκ (1644-1912). Είναι γενικά αρκετά μικρό ώστε να μπορεί να πιαστεί με το ένα χέρι.
Πλεονεκτήματα του γκαϊβάν
Το γκαϊβάν επιτρέπει στον καταναλωτή τσαγιού να ξαναπιεί τα φύλλα του αρκετές φορές.
Είναι ιδανικό για πολλαπλά αφεψήματα, που εφαρμόζονται συχνότερα για τα τσάγια oolong, πράσινο, λευκό και pu erh. Τα λεγόμενα μαύρα τσάγια (γνωστά ως κόκκινα τσάγια στην Κίνα) είναι λιγότερο πιθανό να διατηρήσουν τη γεύση τους κατά τη διάρκεια πολλαπλών εγχύσεων.
Το gaiwan επιτρέπει καλό έλεγχο της έγχυσης.
Όσο τα φύλλα επιπλέουν ελεύθερα στο gaiwan, μπορείτε να τα θαυμάσετε να αναπτύσσουν και να απελευθερώνουν την πλήρη γεύση τους και να κρίνετε καλύτερα πότε είναι ώρα να σταματήσετε την έγχυση. Το γκαϊβάν σας κάνει να αισθάνεστε σαν να ηγείστε της εμπειρίας του τσαγιού και όχι σαν απλός θεατής.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το γκαϊβάν σας
Μπορείτε να βρείτε όλες τις συμβουλές για τη χρήση του γκαϊβάν σε εικόνες στην ανάρτηση του ιστολογίου μας. Με λίγα λόγια:
Προσθέστε τα φύλλα τσαγιού στο μπολ.
Η ποσότητα ποικίλλει ανάλογα με τη δύναμη του τσαγιού, το μέγεθος του γκαϊβάν και το προσωπικό σας γούστο. Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε περισσότερο από ό,τι θα χρησιμοποιούσατε σε μια τσαγιέρα και να το ετοιμάζετε για λιγότερο χρόνο. Σας συμβουλεύουμε να κάνετε τα δικά σας γευστικά πειράματα και να κρατάτε σημειώσεις.
Προσθέστε ζεστό νερό στο μπολ
Η θερμοκρασία του νερού πρέπει να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού που χρησιμοποιείτε. Χρησιμοποιήστε το καπάκι του gaiwan σας για να ανακατέψετε τα φύλλα και παρακολουθήστε τα να χορεύουν και να φουσκώνουν με δέος.
Κλείστε το καπάκι
Όταν το έγχυμα τελειώσει (μεταξύ 10 δευτερολέπτων και μερικών λεπτών), τοποθετήστε ξανά το καπάκι στο φλιτζάνι. Γείρετε το καπάκι έτσι ώστε να είναι ελαφρώς στραβό. Θα πρέπει να υπάρχει ένα άνοιγμα αρκετά μεγάλο ώστε να επιτρέπει την αποστράγγιση του νερού, αλλά αρκετά μικρό ώστε να μην αφήνει τα φύλλα να διαφύγουν.
Κράτηση του γκαϊβάν
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κρατάτε το γκαϊβάν σας. Πειραματιστείτε και βρείτε τη μέθοδο που σας φαίνεται πιο φυσική. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τον αντίχειρα και το μεσαίο δάχτυλο για να κρατήσετε το χείλος του μπολ. (Κρατήστε μόνο το πάνω μέρος για να μην ζεματίσετε τα δάχτυλά σας.) Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το δείκτη σας ή την άρθρωση του δείκτη για να κρατήσετε το καπάκι σταθερά στη θέση του. Θα κάψετε τα δάχτυλά σας μία ή δύο φορές μέχρι να το πετύχετε σωστά, αυτό είναι φυσιολογικό!
Χύστε το τσάι από το γκαϊβάν
Πιάστε το γκαϊβάν σας σταθερά, γείρετέ το προς το φλιτζάνι σας ή προς μια κανάτα, αν στη συνέχεια θέλετε να σερβίρετε σε πολλά άτομα με ομοιόμορφο ρόφημα. Κάντε το αυτό με σιγουριά και το τσάι θα χυθεί ομαλά. Χρειάζεται λίγη εξάσκηση. Μην κάνετε εξάσκηση μπροστά σε έναν υπολογιστή ή έναν θεατή τις πρώτες φορές. Κουνήστε το gaiwan σας μερικές φορές δυνατά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υγρά έχουν βγει. Αν αφήσετε το τσάι στο γκαϊβάν σας, θα συνεχίσει να βράζει και θα έχει πικρή γεύση.
