Αυτή η όμορφη ιαπωνική τσαγιέρα είναι μια Atode No Kyusu (後手の急須), κυριολεκτικά “τσαγιέρα με το χέρι”. Αυτός ο τύπος τσαγιέρας έχει ένα χερούλι τοποθετημένο απέναντι από το στόμιο. Είναι ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος τύπος τσαγιέρας στον κόσμο, κυρίως για τσάι που παρασκευάζεται με “δυτικό” στυλ (χαμηλή περιεκτικότητα σε φύλλα, υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, μεγάλος χρόνος παρασκευής). Αυτό το shudei kyusu είναι κατασκευασμένο από πηλό από το παλαιότερο από τα 6 “παλαιά καμίνια” και βιοτεχνικό ίδρυμα της Ιαπωνίας, το Tokoname
Γρήγορη παράδοση στη Γαλλία – 3 έως 5 εργάσιμες ημέρες
Υλικό : Πήλινα – Κεραμικά – Πηλός
Προέλευση : Tokoname – Ιαπωνία
Τύπος : Ushirode ή Atode No Kyusu (λαβή απέναντι από το στόμιο)
Περιεχόμενο : 450ml (0.45L)
Χρώμα : Πορτοκαλοκόκκινο
Φίλτρο : ανοξείδωτο ατσάλινο πλέγμα μπροστά από το στόμιο
Κατασκευή : χειροποίητο
Μάθετε περισσότερα:
Kyusu
Παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα κατασκευασμένη από φυσικό πηλό. Χωρίς γάνωμα στο εσωτερικό της, αντιδρά σε επαφή με το νερό και το τσάι για να αποκαλύψει όλα τα αρώματά του.
Φίλτρο μπροστά από το στόμιο : Το τσάι επιπλέει και βράζει ελεύθερα για πλήρη εκχύλιση των συστατικών και των αρωμάτων. Το τσάι παραμένει φρέσκο και μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές (= πολλαπλά αφεψήματα).
Κάποια από τα εκατοντάδες κέντρα κατασκευής κεραμικών που δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία (ηφαιστειακό έδαφος πλούσιο σε άργιλο) τις τελευταίες δεκαετίες εξακολουθούν να λειτουργούν. Τα 6 “παλιά καμίνια” είναι τα Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba και το πιο διάσημο: Tokoname.
Καμίνι Τοκοναμέ
Τοκοναμέ Γάκι (常滑焼), το παλαιότερο από τα έξι “παλιά καμίνια” (roku koyo, 日本六古窯) και το σημαντικότερο κέντρο παραγωγής κεραμικών της Ιαπωνίας.
Ο καθαρός φυσικός πηλός (Shudei) έχει χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο (ειδικές ιδιότητες όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη που παρέχει το πράσινο τσάι). Σε αντίθεση με άλλες περιοχές όπου ο πηλός έχει σχεδόν εξαντληθεί, το Tokoname διαθέτει ακόμη και σήμερα κοιτάσματα.
Γυαλιστερή εμφάνιση χωρίς υάλωμα λόγω της στίλβωσης του Kyusu πριν από την όπτηση με μεταλλική σπάτουλα ή πανί, ώστε ο πηλός να μιλήσει από μόνος του.
Ψύχεται σε κλίβανο οξείδωσης (κόκκινος πηλός).
Καθαρισμός
Εξωτερικά
Μόνο με καθαρό νερό και μαλακό πανί. Σε περίπτωση λεκέδων, τρίψτε με ένα μαλακό πανί εμποτισμένο με έγχυμα πράσινου τσαγιού.
Εσωτερικά
Ξεπλύνετε με καθαρό νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Με την πάροδο της χρήσης, στο εσωτερικό εμφανίζεται μια πατίνα: μην την αφαιρείτε (culottage).
Στεγνώστε
Στον καθαρό αέρα ανάποδα πάνω σε ένα πανί ή τρίψτε απαλά το εξωτερικό με ένα μαλακό πανί.
Μη στιλβωμένη τσαγιέρα πολλαπλών χρήσεων (μη πορώδης πηλός): συνιστάται μακροπρόθεσμα η παρασκευή σε αυτήν παρόμοιων ποικιλιών τσαγιού λόγω του σταδιακού σχηματισμού πατίνας κατά την επαφή με το έγχυμα. Αυτή η καπάκιση βελτιώνει και εντείνει τη γεύση του τσαγιού με την πάροδο του χρόνου.
Προειδοποίηση
Το κεραμικό, ακόμη και της καλύτερης ποιότητας, είναι ευαίσθητο στο θερμικό σοκ (κίνδυνος ραγίσματος) :
– Ζεστάνετε την τσαγιέρα με ζεστό νερό πριν ρίξετε βραστό νερό σε αυτήν
– Ποτέ μην τοποθετείτε μια ακόμα ζεστή τσαγιέρα απευθείας κάτω από κρύο νερό
