Ένα Gaiwan, τι είναι αυτό;
Ένα μικρό φλιτζάνι τσαγιέρας κινεζικής προέλευσης, το gaiwan, ή zhong όπως ονομάζεται στην περιοχή της Καντόνας, είναι ο τέλειος σύντροφος για όλους τους λάτρεις του τσαγιού. Η μετάφρασή του είναι “μπολ με καπάκι”: στην πραγματικότητα αποτελείται τις περισσότερες φορές από ένα φλιτζάνι, με όγκο μεταξύ 80 και 200 ml, ένα καπάκι και ένα πιατάκι.
Αν και τα πρώτα γκαϊβάν αναπτύχθηκαν κατά τη διάρκεια της δυναστείας Μινγκ, περίπου την ίδια εποχή με τις πρώτες τσαγιέρες, το “Μπουλ με καπάκι” δεν γνώρισε ποτέ την ίδια θέρμη σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, η στενή σχέση μεταξύ του gaiwan και του κινεζικού τσαγιού του προσδίδει μια εξωτική φήμη που μπορεί να εκφοβίσει τους νέους λάτρεις του τσαγιού, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα πολύ πρακτικό εργαλείο για την καθημερινή προετοιμασία και την απαιτητική γευσιγνωσία. Ειδικότερα, είναι τέλειο για την απόλαυση τσαγιού που παρασκευάζεται με gong fu cha.
Ακολουθούν πέντε λόγοι για τους οποίους αγαπάμε το gaiwan και πιστεύουμε ότι θα το αγαπήσετε κι εσείς!
1. Gaiwan: >Gaiwan vs Yixing
Γκαϊβάν εναντίον Yixing
Μεταξύ των παραδοσιακών κινεζικών εργαλείων παρασκευής τσαγιού,οι τσαγιέρες Yixing είναι συχνά αυτές που προσελκύουν την περισσότερη προσοχή. Οι λεπτεπίλεπτες λεπτομέρειες, τα πλούσια χρώματα, οι ρουστίκ άβαφες υφές και το πλήθος των σχημάτων αυτών των τσαγιέρες κάνουν αυτές τις μικρές τσαγιέρες ακαταμάχητες. Αλλά η αργυρωμένη επιφάνεια που αποτελεί θεμελιώδες χαρακτηριστικό των τσαγιέρες Yixing τις καθιστά πορώδεις. Θα απορροφήσουν μέρος της γεύσης των τσαγιών που παρασκευάζονται σε αυτά, και οι τσαγιέρες του θα κουλουριάσουν> σιγά-σιγά με την πάροδο του χρόνου. Για το λόγο αυτό, η τσαγιέρα πρέπει να είναι αφοσιωμένη σε ένα στυλ τσαγιού, έτσι ώστε η culotte να ενισχύει τη γεύση του τσαγιού αντί να τη θολώνει.
Ποιο τσάι για ένα γκαϊβάν;
Τα γκαϊβάν, από την άλλη πλευρά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για εμφιάλωση όλων των τύπων τσαγιού. Τα καταλληλότερα τσάγια είναι, φυσικά, τα τσάγια σε χαλαρά φύλλα, τα τσάγια ολόκληρων φύλλων και τα τσάγια που προσφέρονται για πολλαπλά αφεψήματα.
Επειδή το gaiwan είναι γενικά κατασκευασμένο από υαλωμένο κεραμικό./strong> (πορσελάνη, stoneware) ή γυαλί, η επιφάνειά του δεν απορροφά κανένα άρωμα κατά την παρασκευή. Θέλετε να πιείτε ένα ωραίο pu-erh σήμερα και ένα ντελικάτο πράσινο αύριο; Προχωρήστε, και να είστε σίγουροι ότι δεν θα έχετε κανένα γήινο υπόλειμμα pu-erh που θα χαλάσει αυτή την τραγανή πράσινη γεύση. Για τους λάτρεις του κινέζικου τσαγιού, ένα gaiwan διευκολύνει την γευσιγνωσία μιας ποικιλίας διαφορετικών στυλ χωρίς να χρειάζεται να επενδύσετε σε μια τεράστια συλλογή από παραδοσιακές τσαγιέρες.
2. Το gaiwan σας επιτρέπει να θαυμάζετε το παρασκεύασμά σας
Gaiwan vs τσαγιέρα
Το ευρύ άνοιγμα στο πάνω μέρος του γκαϊβάν διευκολύνει την παρατήρηση των φύλλων τσαγιού καθώς βράζουν, ένα ακόμη πλεονέκτημα για κάθε τευελοπότη που δοκιμάζει νέα τσάγια. Το να παρακολουθείτε τα φύλλα να ανοίγουν και να ξεδιπλώνονται είναι ένας καλός τρόπος για να μετρήσετε τη δύναμη ενός αφεψήματος. Η ανεμπόδιστη θέα μας επιτρέπει επίσης να ρυθμίζουμε εύκολα τους χρόνους παρασκευής και να παίρνουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα από κάθε τσάι, κάτι που αποτελεί σαφές πλεονέκτημα σε σχέση με τα στενά, σκοτεινά ανοίγματα των περισσότερων τσαγιέρες.
Porcelain Gaiwan
Επιπλέον, για τα γκαϊβάν από λευκή πορσελάνη, ή εναμωμένο λευκό εσωτερικό, είναι δυνατόν να δείτε όχι μόνο τα φύλλα, αλλά και το χρώμα του εγχύματος. Μήπως γίνεται πολύ γρήγορα πολύ σκούρο; Είναι τα φύλλα κομμένα ή σπασμένα; Αν και αυτές οι παρατηρήσεις δεν σχετίζονται πάντα με την ένταση της γεύσης, μας βοηθούν να κατανοήσουμε το τσάι και να αξιολογήσουμε την ποιότητά του, σε σύγκριση με παρόμοια τσάγια. Όταν δοκιμάζουμε τσάι για πρώτη φορά, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ένα γκαϊβάν με λευκό τζάμι για ουδέτερη έγχυση και καθαρή ματιά στα φύλλα.
3. Το γκαϊβάν σας επιτρέπει να ελέγχετε το έγχυμα
Ελέγχου της ορατότητας και της θερμοκρασίας
Τα γκαϊβάν συχνά προτιμώνται από τους ειδήμονες για την παρασκευή εύθραυστων ή “λεπτών” τσαγιών, καθώς προσφέρουν πλήρη έλεγχο όλων των πτυχών της διαδικασίας παρασκευής. Εκτός από την καλύτερη ορατότητα, το ευρύ άνοιγμα επιτρέπει στην θερμότητα είτε να διαχέεται κατά την παρασκευή ελαφρύτερων τσαγιών./strong>, είτε μπορεί να καλύπτεται με το καπάκι για διατήρηση της θερμότητας για πιο δυνατά τσάγια.
Κούπα με καπάκι
Επιπλέον, για τα γκαϊβάν από λευκή πορσελάνη, ή εναμωμένο λευκό εσωτερικό, είναι δυνατόν να δείτε όχι μόνο τα φύλλα, αλλά και το χρώμα του εγχύματος. Μήπως γίνεται πολύ γρήγορα πολύ σκούρο; Είναι τα φύλλα κομμένα ή σπασμένα; Αν και αυτές οι παρατηρήσεις δεν σχετίζονται πάντα με την ένταση της γεύσης, μας βοηθούν να κατανοήσουμε το τσάι και να αξιολογήσουμε την ποιότητά του, σε σύγκριση με παρόμοια τσάγια. Όταν δοκιμάζουμε τσάι για πρώτη φορά, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ένα γκαϊβάν με λευκό τζάμι για ουδέτερη έγχυση και καθαρή ματιά στα φύλλα.
3. Το γκαϊβάν σας επιτρέπει να ελέγχετε το έγχυμα
Ελέγχου της ορατότητας και της θερμοκρασίας
Περισσότερο σημαντικό, το χρήση του καπακιού για το φίλτρο των φύλλων επιτρέπει τον πλήρη και ακριβή έλεγχο της ταχύτητας έκχυσης. Σε αντίθεση με τις τσαγιέρες, όπου η ροή συχνά περιορίζεται από το στενό άνοιγμα του στόμιου, ένα gaiwan μπορεί να αδειάσει εντελώς από το έγχυμα σε μόλις 5 δευτερόλεπτα. Αυτό του επιτρέπει να αποφεύγει τη συνέχιση της παρασκευής όσο το νερό τρέχει και εξασφαλίζει ότι το έγχυμα σταματά τη σωστή στιγμή.
4. Gaiwan: μια αισθητικά ευχάριστη τσαγιέρα
Αν και ένα gaiwan κυκλοφορεί σε πολλά διαφορετικά σχήματα, ο βασικός σχεδιασμός του είναι αυτός της επιβλητικής απλότητας. Ένα απλό μπολ συγκρατεί τα φύλλα τσαγιού καθώς βράζουν, καλυμμένο από ένα κάλυμμα. Συνήθως περιλαμβάνεται ένα πιπελάκι ή πιατάκι πιατάκι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει στο χειρισμό του μπολ όταν είναι ζεστό. Ορισμένες κοινές σχεδιαστικές λεπτομέρειες είναι τόσο πρακτικές όσο και χαριτωμένες, όπως το τυπικό λεπτό, φουσκωμένο χείλος του μπολ, το οποίο επιτρέπει την ομαλή και χωρίς σταγόνες έκχυση του τσαγιού. Όλα είναι μελετημένα στο σχήμα του gaiwan για να είναι πρακτικό και αισθητικά ευχάριστο.
<Ο τρόπος χρήσης ενός gaiwan είναι επίσης πολύ αισθητικά ευχάριστος, και αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για τον οποίο χρησιμοποιούνται συνήθως σε εκδηλώσεις τσαγιού. Χωρίς λαβή ή στόμιο, ένα gaiwan είναι στην πραγματικότητα πιο ισορροπημένο στο χέρι από μια τσαγιέρα. Με λίγη εξάσκηση, είναι εύκολο να ρίχνετε το τσάι ομαλά και φυσικά, και αυτό εντυπωσιάζει τους καλεσμένους.
<
5. Gaiwan: Ευκολία στη χρήση
Αν και με την πρώτη ματιά φαίνεται περίπλοκο στη χρήση, ένα gaiwan είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλό στη χρήση. Το μεγάλο άνοιγμα αποτελεί ακόμη μεγαλύτερο πλεονέκτημα όταν πρόκειται να τοποθετήσετε μέσα μεγάλα φύλλα τσαγιού και να καθαρίσετε τα φύλλα μετά την παρασκευή. Χρησιμοποιώντας το καπάκι ως εγχυτήρα μπορείτε να ρυθμίσετε το μέγεθος του ανοίγματος για να στραγγίζετε ακόμη και μικρά φύλλα τσαγιού, αν και ορισμένοι χρήστες gaiwan χρησιμοποιούν επίσης ένα μικρό σουρωτήρι πάνω από το gaiwan (ή το φλιτζάνι) στο οποίο ρίχνουν το τσάι για να πιάνουν τυχόν κομμάτια που γλιστρούν μέσα.
Η χρήση ενός gaiwan είναι παρόμοια με τη χρήση μιας συμβατικής τσαγιέρας. Θα χρησιμοποιήσετε γενικά μεταξύ 2 και 7 γραμμαρίων τσαγιού (ένα έως 3 κουταλάκια του γλυκού) ανάλογα με τη χωρητικότητα του gaiwan. Στη συνέχεια πρέπει να το γεμίσετε κατά 3/4 με νερό. Τοποθετείτε ακολούθως το καπάκι πάνω του για τη διάρκεια του αφεψήματος (που είναι αρκετά σύντομο) και στη συνέχεια απλά χύνετε το έγχυμα στα φλιτζάνια ή σε μια κανάτα.
Ένα από τα πιο τρομακτικά στοιχεία της χρήσης ενός gaiwan για πρώτη φορά είναι να ξέρεις πώς να το κρατάς ενώ το χύνεις, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνεις αυτό χωρίς να κάψεις τα δάχτυλά σου. Ενώ οι περισσότεροι έμπειροι χρήστες χρησιμοποιούν μόνο ένα χέρι για να κρατήσουν το gaiwan, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και τα δύο χέρια για να το κρατήσετε με ασφάλεια ενώ ρίχνετε. Απλά γλιστρήστε τα δάχτυλά σας κάτω από την πλάκα, τοποθετήστε τους αντίχειρές σας στο κουμπί του καπακιού και γείρετε το gaiwan προς το μέρος σας για να χύσετε.
Δεν διστάζετε να διαβάσετε το ειδικό άρθρο μας για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε ένα gaiwan. Προσοχή, θα κάψετε τα δάχτυλά σας μια-δυο φορές μέχρι να κατακτήσετε την τεχνική!
Παρά το άγνωστο σχήμα τους, τα γκάιουαν μπορούν να κάνουν την παρασκευή ζύθου ευκολότερη με πολλούς τρόπους.
Εσείς, λοιπόν, είστε πεπεισμένοι; Χρησιμοποιείτε με τη σειρά σας ένα gaiwan για την καθημερινή σας παρασκευή; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω!
Επειστήκατε και ψάχνετε για ένα γκαϊβάν για να ξεκινήσετε αυτή την υπέροχη νέα περιπέτεια; Ελάτε να ανακαλύψετε το συλλογή Gaiwan !
