Το gaiwan είναι ένα μπολ ή φλιτζάνι που χρησιμοποιείται για την έγχυση φύλλων τσαγιού και/ή την κατανάλωση τσαγιού. Πρωτοεμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της δυναστείας Μινγκ και έκτοτε έχει αλλάξει ελάχιστα. Αποτελείται από ένα φλιτζάνι, ένα καπάκι και ένα πιατάκι.

  Τα κινεζικά γκαϊβάν είναι εξαιρετικά εργαλεία για την απόλαυση του τσαγιού, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθούν στην αρχή. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να μάθετε την τεχνική για να κρατάτε το gaiwan και να ρίχνετε τσάι χωρίς να καίτε τα δάχτυλά σας.

 

 

Χρησιμοποιήστε ένα GAIWAN ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΚΑΨΟΥΝ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΣΑΣ

  Το να κάψετε τα χέρια σας χρησιμοποιώντας ένα gaiwan είναι κάτι που κάθε λάτρης του τσαγιού θα πρέπει να υπομείνει. Αλλά αξίζει τον κόπο, καθώς αυτά τα κινέζικα φλιτζάνια είναι ιδανικά για να απολαμβάνετε το τσάι στα καλύτερά του. 

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα gaiwan;

Ανασηκώνοντας το καπάκι

Όταν σηκώνετε το καπάκι, μπορείτε να κρατάτε τις πλευρές του κουμπιού με τον αντίχειρα και το μεσαίο δάχτυλο, ενώ ο δείκτης βρίσκεται στην κορυφή. Η καλύτερη πρακτική θα ήταν να αποφεύγετε να αγγίζετε την επιφάνεια του καπακιού, καθώς μπορεί να ζεσταθεί όταν υπάρχει τσάι που ετοιμάζεται στο γκαϊβάν σας.

Ενδεχομένως, θα πρέπει να τοποθετείτε το καπάκι στη μία πλευρά του πιατάκι για να μην απορροφά οσμές από το τραπέζι.

Προσθέστε ζεστό νερό

Αφού προσθέσετε τη σωστή ποσότητα φύλλων, μπορείτε να ρίξετε ζεστό νερό στο εσωτερικό του φλιτζανιού με κυκλικές κινήσεις κατά μήκος των άκρων. Αυτό θα επιτρέψει στη θερμότητα να εξαπλωθεί πιο ομοιόμορφα μέσα στο φλιτζάνι για καλύτερη έγχυση. Στη συνέχεια, κλείστε το γκαϊβάν.

&nbsp- Αν δείτε τσάι πάνω από το καπάκι, σημαίνει ότι έχετε ρίξει πολύ νερό στο γκαϊβάν. Θέλετε να αποφύγετε μια τέτοια κατάσταση, καθώς αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει τη θέρμανση των άκρων του gaiwan, η οποία είναι μια από τις κύριες αιτίες εγκαύματος.

Απομακρύνετε την περίσσεια νερού από το γκαϊβάν

Αν συμβεί αυτό, μπορείτε εύκολα να απομακρύνετε την περίσσεια νερού πατώντας σταθερά το κουμπί του καπακιού και στρέφοντας το γκαϊβάν προς το πλάι (ή κάνοντας μικρές κυκλικές κινήσεις) και χύνοντας έτσι λίγο τσάι στο πιατάκι.

Όταν το τσάι είναι έτοιμο, μπορείτε είτε να το πιείτε απευθείας από το gaiwan είτε να το αδειάσετε σε ένα φλιτζάνι ή μια κανάτα.

Πίνοντας από ένα gaiwan

Μπορείτε να κρατήσετε το πιατάκι αντί για το ίδιο το φλιτζάνι (καθώς το φλιτζάνι θα είναι αρκετά ζεστό).

Αφήστε ένα μικρό άνοιγμα μεταξύ του καπακιού και του φλιτζανιού και πιείτε ενώ κρατάτε το “κουμπί” του καπακιού. Κρατώντας το καπάκι στο φλιτζάνι θα αποτρέψετε τον καυτό ατμό από το φλιτζάνι να καταλήξει στο πρόσωπό σας, εκτός αν νομίζετε ότι είναι μια καλή μάσκα προσώπου για τσάι, με δική σας ευθύνη 😉

Ενώ λοιπόν είναι δυνατόν να πιείτε απευθείας από το gaiwan, το τσάι σας θα έχει καλύτερη γεύση και κυρίως ομοιόμορφη (λόγω του ότι τα φύλλα απελευθερώνουν συνεχώς τα αρώματά τους), αν το ρίξετε σε κανάτα ή φλιτζάνι.

Χύσιμο με γκαϊβάν

Το δυσκολότερο είναι να χύνετε το τσάι από ένα γκαϊβάν.

Απομακρύνετε το καπάκι στην άκρη για να αφήσετε ένα μικρό άνοιγμα μεταξύ του καπακιού και του γκαϊβάν. Το κενό αυτό πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να επιτρέπει στο τσάι να στραγγίζει σωστά, αλλά αρκετά μικρό για να κρατάει τα φύλλα μέσα. Αυτό θα αποτρέψει επίσης την έξοδο καυτού ατμού από το πίσω μέρος του γκαϊβάν, ο οποίος θα μπορούσε να κάψει τα χέρια σας.

Στη συνέχεια, κρατήστε τις άκρες του φλιτζανιού με το μεσαίο δάχτυλο και τον αντίχειρά σας και πιέστε σταθερά το πάνω μέρος του καπακιού με το δείκτη σας για καλό κράτημα. Τώρα ανασηκώστε και ρίξτε.

Μην αφήσετε το γκαϊβάν να σχηματίσει γωνία με το τραπέζι μεγαλύτερη από 90 μοίρες (ορθή γωνία). Αυτό θα επιβραδύνει μόνο το χύσιμο και το νερό μπορεί να τρέξει έξω από την αριστερή και τη δεξιά πλευρά του καπακιού και να κάψει τα χέρια σας.

Αν σερβίρετε πολλά φλιτζάνια τσάι, τότε συνιστάται να ρίχνετε πρώτα το τσάι σε μια κανάτα. Εάν ρίξετε το τσάι από μια κανάτα σε πολλά φλιτζάνια, η γεύση του τσαγιού θα είναι ίδια σε κάθε φλιτζάνι. Ενώ αν ρίξετε το τσάι στα φλιτζάνια απευθείας από το γκαϊβάν, δεδομένου ότι τα φύλλα απελευθερώνουν συνεχώς το άρωμά τους μέσα στο γκαϊβάν, το πρώτο φλιτζάνι τσάι θα έχει πιο γλυκιά γεύση από το τελευταίο φλιτζάνι.

Γκαϊβάν με ενσωματωμένο φίλτρο

Για να διευκολύνετε το σερβίρισμα, υπάρχει μια έκδοση του γκαϊβάν με ενσωματωμένο φίλτρο στο στόμιο