Αυτή η παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα είναι κατασκευασμένη από πηλό από το Tokoname, μια πόλη της Ιαπωνίας που φημίζεται για τον πηλό της με ιδιότητες ιδανικές για την εξάχνωση του πράσινου τσαγιού. Είναι μια τσαγιέρα με πλαϊνή λαβή (Yokode Kyusu) που κάνει το σερβίρισμα του τσαγιού γρήγορο, εύκολο και αβίαστο. Το φίλτρο από ανοξείδωτο ατσάλι με λεπτό πλέγμα μπροστά από το στόμιο της τσαγιέρας (Ita ami filter) αφήνει να περάσει μόνο το καλύτερο τσάι.
Γρήγορη παράδοση στη Γαλλία –
Υλικό : Terracotta – Ceramic – Stoneware
Origin: Tokoname – Ιαπωνία
Χωρητικότητα : 240ml (0,24L)
Χρώμα : Πράσινο
Φίλτρο : Ανοξείδωτο ατσάλι, τύπου Ita ami (τοποθετείται μπροστά από το στόμιο)
Κατασκευή: με το χέρι
Αρχιτέχνης: Isshin
Μάθετε περισσότερα:
Kyusu
Παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα κατασκευασμένη από φυσικό πηλό. Χωρίς γάνωμα στο εσωτερικό της, αντιδρά σε επαφή με το νερό και το τσάι για να αποκαλύψει όλα τα αρώματά του.
Φίλτρο μπροστά από το στόμιο : το τσάι επιπλέει και βράζει ελεύθερα για πλήρη εκχύλιση των συστατικών και των αρωμάτων. Το τσάι παραμένει φρέσκο και μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές (= πολλαπλά αφεψήματα).
Μερικά από τα εκατοντάδες κέντρα κατασκευής κεραμικών που δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία (ηφαιστειακό έδαφος πλούσιο σε άργιλο) τις τελευταίες δεκαετίες εξακολουθούν να λειτουργούν. Οι 6 “παλιοί κλίβανοι” είναι οι Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba και ο πιο διάσημος: Tokoname.
Καμίνι Τοκοναμέ
Τοκοναμέ Γιάκι (常滑焼, νομός Aichi), το παλαιότερο από τα έξι “παλιά καμίνια” (roku koyo, 日本六古窯) και το σημαντικότερο κέντρο παραγωγής κεραμικών της Ιαπωνίας.
Ο καθαρός φυσικός πηλός (Shudei) έχει χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο (ειδικές ιδιότητες όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη που παρέχει το πράσινο τσάι). Σε αντίθεση με άλλες περιοχές όπου ο πηλός έχει σχεδόν εξαντληθεί, το Tokoname διαθέτει ακόμη και σήμερα κοιτάσματα.
Για διαφορετικά χρώματα, ο αγγειοπλάστης ψεκάζει το kyusu με ένα μείγμα πηλού και φυσικών χρωστικών ουσιών (= Char-gake)
./p>
Συντήρηση της τσαγιέρας Tokoname
Εξωτερικά
Μόνο με καθαρό νερό και ένα μαλακό πανί. Αν η τσαγιέρα σας έχει λερωθεί, τρίψτε την με ένα μαλακό πανί εμποτισμένο με έγχυμα πράσινου τσαγιού.
Εσωτερικά
Ξεπλύνετε μόνο με καθαρό νερό, αν είναι δυνατόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Με την πάροδο της χρήσης, εμφανίζεται μια πατίνα στο εσωτερικό : μην την αφαιρείτε (culottage).
Στεγνώστε
Στον καθαρό αέρα ανάποδα πάνω σε ένα καθαρό πανί ή τρίψτε απαλά το εξωτερικό με ένα μαλακό πανί.
Μια ευπροσάρμοστη τσαγιέρα (μη πορώδης πηλός), αλλά μη στιλβωμένη στο εσωτερικό της: συνιστάται μακροπρόθεσμα η παρασκευή σε αυτήν παρόμοιων ποικιλιών τσαγιού λόγω του σταδιακού σχηματισμού πατίνας κατά την επαφή με το έγχυμα. Αυτό το culotte βελτιώνει και εντείνει τη γεύση του τσαγιού με την πάροδο του χρόνου.
Προειδοποίηση
Το κεραμικό κεραμικό, ακόμη και της καλύτερης ποιότητας, είναι ένα υλικό ευαίσθητο στο θερμικό σοκ το οποίο μπορεί να το ραγίσει :
– Ζεστάνετε την τσαγιέρα με ζεστό νερό πριν ρίξετε βραστό νερό μέσα
– Ποτέ μην τοποθετείτε μια ακόμα ζεστή τσαγιέρα απευθείας κάτω από κρύο νερό
