Πώς μπορώ να επιλέξω μια πήλινη τσαγιέρα;

Τερακότα τσαγιέρα

Συλλεκτικό ή βιομηχανοποιημένο προϊόν, η τσαγιέρα από τερακότα υπάρχει εδώ και πολλούς αιώνες και έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και εξακολουθεί να είναι η πιο διαδεδομένη τσαγιέρα σε όλο τον κόσμο. 

Η τσαγιέρα από τερακότα είναι επίσης γνωστή ως κεραμική τσαγιέρα ή κεραμική τσαγιέρα. Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα για τους διάφορους τύπους τσαγιέρας από τερακότα ; Ανατρέξτε στο άρθρο μας για να ενημερωθείτε.

Κινεζική πήλινη τσαγιέρα

Τσαγιέρα από πηλό./span>

Στην Κίνα, η πήλινη τσαγιέρα χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία του τσαγιού στην Gong-Fu Cha, κινεζική τελετουργία γευσιγνωσίας τσαγιού. Μπορεί να παρομοιαστεί με μια τελετή τσαγιού, αλλά δεν είναι ακριβώς αυτό. Δεν υπάρχει τίποτα το επίσημο σε αυτό, απλώς δίνεται μεγάλη προσοχή σε κάθε χειρονομία που κάνετε. Η μετάφραση θα μπορούσε να είναι “τέχνη παρασκευής τσαγιού με εφαρμογή” ή “αφιέρωση χρόνου στο τσάι”.

Οι κινεζικές Τερακότα τσαγιέρες είναι συχνά άβαφες. Ο πηλός που χρησιμοποιείται παραμένει ελαφρώς πορώδης και οι τανίνες του τσαγιού είναι προορισμένες να συσσωρεύονται στο εσωτερικό της τσαγιέρας. Με την πάροδο του χρόνου, το χώμα μαλακώνει τη γεύση του τσαγιού και το βελτιώνει προσθέτοντας τη δική του μοναδική “γεύση” από τις συσσωρευμένες τανίνες.

Διαφορετικά τσάγια δεν πρέπει επομένως να παρασκευάζονται στην ίδια τσαγιέρα, εκτός αν ανήκουν στην ίδια οικογένεια ή κατηγορία τσαγιού, όπως π.χ. διαφορετικά είδη τσαγιού μαύρο ή Oolong. Για τους πουριτανούς, θα πρέπει ακόμη καινα κρατήσετε μια τσαγιέρα για ένα μόνο τσάι, καθώς ορισμένα τσάγια από την ίδια οικογένεια έχουν πιο έντονη γεύση από άλλα. προσέξτε επίσης ταπολύ λεπτά τσάγια που μπορεί να δουν τη γεύση τους να “απορροφάται” υπερβολικά από την τσαγιέρα.

Η χώρα επιλογής για τις πορώδεις πήλινες τσαγιέρες είναι αυτή που παράγεται και δουλεύεται στο Yixing, στην Κίνα.

Κεραμική τσαγιέρα

Η λύση για όσους θέλουν να χρησιμοποιούν μια πήλινη τσαγιέρα με διαφορετικά τσάγια./strong> ή για διακριτικά πράσινα τσάγια θα είναι να επιλέξουν μοντέλα απόμη πορώδη τερακότα (πορσελάνη, πήλινα σκεύη ή υαλοποιημένα πήλινα σκεύη). Χάρη σε έναδιπλό ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και/ή την παρουσία υάλου, αυτός ο τύπος τσαγιέρας δεν θα απορροφήσει το εμποτισμένο τσάι (Τσαγιέρα γνωστή ωςχωρίς μνήμη ή ουδέτερη).

Στην Κίνα, οι πόλεις Jingdezhen και Dehua φημίζονται για τα υψηλής ποιότητας κεραμικά εργαστήριά τους.

Ιαπωνική πήλινη τσαγιέρα

Οι πήλινες τσαγιέρες από την Ιαπωνία είναι γνωστές ως kyusu. Για όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τις ιαπωνικές τσαγιέρες, ακολουθήστε τον οδηγό!

To sum up, there are several variants of the Kyusu:

• Side handle: yokodé kyūsu, το πιο συνηθισμένο

• Χειρολαβή στο πίσω μέρος, απέναντι από το στόμιο : ushiro plated kyūsu,

• Χειρολαβή πάνω από την τσαγιέρα: uwadé kyūsu,

• Χωρίς χερούλι με φίλτρο:hohin kyūsu,

• Without handle, without filter and with lid: shiboridashi

• Πλάγια λαβή χωρίς καπάκι: futanashi kyūsu.

Ένα αξιοσημείωτο χαρακτηριστικό του kyusu είναι το ενσωματωμένο φίλτρο. Το μέγεθος του φίλτρου είναι προσαρμοσμένο τέλεια στην παρασκευή του πράσινου τσαγιού. Εάν το πλέγμα του φίλτρου είναι πολύ μεγάλο, θα υπάρχει περίσσεια σωματιδίων ή ακόμη και θραύσματα φύλλων που θα περάσουν στο έγχυμα. Εάν το πλέγμα είναι πολύ λεπτό, το άρωμα θα παραμείνει παγιδευμένο στην τσαγιέρα και πολύ λίγα από τα υγιή μικροσωματίδια του πράσινου τσαγιού θα φτάσουν στο φλιτζάνι. 
Αυτό το ενσωματωμένο φίλτρο στο kyusu μπορεί να είναι διαφορετικών τύπων :

• Obi ami (μεταλλικό φίλτρο που τρέχει γύρω από την τσαγιέρα),
• Ita ami (στρογγυλό μεταλλικό φίλτρο τοποθετημένο μόνο μπροστά από το στόμιο),
• Sasame (φίλτρο κατασκευασμένο από τον ίδιο πηλό με την τσαγιέρα).

Επειδή το kyusu δεν είναι γενικά εφοδιασμένο με καλαθάκι έγχυσης, αλλά με φίλτρο στο στόμιο, το τσάι μπορεί να επιπλέει και να βράζει ελεύθερα στην τσαγιέρα για πλήρη εκχύλιση των συστατικών και των αρωμάτων του. Έτσι, το τσάι παραμένει φρέσκο και μπορεί να παρασκευαστεί αρκετές φορές (= πολλαπλά αφεψήματα).

Οι ιαπωνικές πήλινες τσαγιέρες προορίζονται κυρίως για τη γευσιγνωσία πράσινου τσαγιού, το οποίο αποτελεί το 99% της ιαπωνικής παραγωγής τσαγιού. Προκειμένου να μην απορροφηθούν τα λεπτά αρώματα του πράσινου τσαγιού, η ιαπωνική τσαγιέρα είναι κατασκευασμένη από μη πορώδες κεραμικό. Εκατοντάδες κέντρα κατασκευής κεραμικών έχουν ξεφυτρώσει στην Ιαπωνία τις τελευταίες δεκαετίες, και πιο συγκεκριμένα σε όλα τα μέρη όπου το ηφαιστειακό έδαφος είναι πλούσιο σε πηλό.&nbsp- Μερικά από αυτά τα κέντρα λειτουργούν ακόμη και σήμερα, τα 6 πιο σημαντικά “παλιά καμίνια” είναι τα Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba και το πιο διάσημο: Tokoname.

Ο καθαρός φυσικός άργιλος (Shudei) έχει χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο, ο οποίος προσδίδει στον άργιλο πολύ συγκεκριμένες ιδιότητες όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη που παρέχει στο πράσινο τσάι. Σε αντίθεση με άλλες περιοχές όπου τα κοιτάσματα αργίλου έχουν σχεδόν εξαντληθεί, το Tokoname έχει την τύχη να διαθέτει ακόμη και σήμερα κοιτάσματα του πολύτιμου φυσικού του αργίλου.

Για να προκύψουν kyusus διαφορετικών χρωμάτων, ο αγγειοπλάστης ψεκάζει το διαμορφωμένο kyusus με ένα μείγμα κόκκινου πηλού και φυσικών χρωστικών ουσιών (= Char-gake). Οι ιαπωνικές πήλινες τσαγιέρες έχουν μια ιδιαίτερα γυαλιστερή εμφάνιση, χωρίς να είναι στιλβωμένες, επειδή η τσαγιέρα γυαλίζεται με μια μεταλλική σπάτουλα ή ένα κομμάτι ύφασμα πριν από το ψήσιμο. Οι κατασκευαστές συνήθως προτιμούν να αφήνουν τον φυσικό πηλό να μιλήσει από μόνος του, χωρίς να στιλβώνουν ή να βερνικώνουν τις τσαγιέρες.

Η επιλογή της πήλινης τσαγιέρας σας, ένας (κινεζικός) πονοκέφαλος;

Ητεϊκανή είναι αναμφίβολα το σημαντικότερο στοιχείο στην παρασκευή του τσαγιού (χωρίς να υπολογίζεται φυσικά το ίδιο το τσάι). Πρέπει να ταιριάξετε το μέγεθος και το σχήμα της τσαγιέρας, τον τύπο του πηλού και τη θερμοκρασία στην οποία ψήνεται ο πηλός με τον τύπο του τσαγιού και τον αριθμό των ατόμων που θα σερβιριστούν.

Αφού η τεϊκανή σας μπορεί να χρησιμοποιείται καθημερινά, καλό θα ήταν να είναι άνετη στο χειρισμό, ανθεκτική και ευχάριστη στο μάτι.

Πλεονεκτήματα της πήλινης τσαγιέρας

Όπως και οι χυτοσιδηρές τσαγιέρες, οι τερακότα τσαγιέρες είναι ανθεκτικές και κρατούν πολύ καλά τη θερμότητα και τις γεύσεις του τσαγιού σας. Οι λάτρεις του Gong-Fu Cha περνούν πολλές ώρες συζητώντας τις αρετές των τσαγιέρ τους, αλλά όλοι συμφωνούν σε αυτά τα τέσσερα σημεία:

• Όλα τα τσάγια είναι καλύτερα σε πήλινες τσαγιέρες και οι καλύτερες τσαγιέρες/strong> κατασκευάζονται από “μωβ πηλό” (Zisha) από την περιοχή Yixing (Yee-zhing) της Κίνας.
• Ο πηλός Zisha έχει εξαιρετικό πορώδες και ιδιότητες συγκράτησης της θερμότητας που βελτιώνουν σημαντικά τη γεύση του τσαγιού σε σύγκριση με τις γυάλινες, πορσελάνινες ή υαλωμένες κεραμικές τσαγιέρες.
• Μια τσαγιέρα Yixing πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για ένα είδος τσαγιού.
• Οι τσαγιέρες που ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία με λεπτότερο πηλό είναι εξαιρετικές για χρήση με οποιοδήποτε τσάι και είναι απαραίτητες για πράσινο, λευκό και Oolong τσάι. Οι τσαγιέρες χαμηλής θερμοκρασίας που χρησιμοποιούν έναν πιο χοντρό, πιο πορώδη πηλό είναι καταλληλότερες για το μαύρο τσάι (που ονομάζεται κόκκινο τσάι στην Κίνα) και το τσάι Pu-Erh.

• την αναλογία σε γνήσιο πηλό Yixing,
• εάν η Περιφορά σε γνήσιο πηλό Yixing,
• εάν η διαμόρφωση είναι με το χέρι, μισή με το χέρι ή χυτή,
• το περιεχόμενο./strong>,
• η πιθανή φήμη του καλλιτέχνη που σχεδίασε το μοντέλο

Οι τσαγιέρες από πηλό Yixing μπορούν έτσι να φτάσουν αρκετές χιλιάδες ευρώ για συλλεκτικές τσαγιέρες.

Η Théières Du Monde προσφέρει μια πλήρη γκάμα Τσαγιέρες Yixing από πηλό ποιότητας σε δίκαιες τιμές. Κάντε την επιλογή σας!

Κριτήρια για την επιλογή μιας πήλινης τσαγιέρας :

The five main criteria for choosing a clay teapot are:

• Μέγεθος
• Σχήμα
• Κατασκευή./strong>
• Πηλός (ποιότητα, σύνθεση και όπτηση)
• Θερμοκρασία

1) Μέγεθος τσαγιέρας