Η εμβληματική τσαγιέρα της Ιαπωνίας είναι η yokode kyusu, και η πιο διάσημη γη βρίσκεται στο Tokoname. Αυτή η μεγάλη Ιαπωνική μαύρη τσαγιέρα χειροποίητη με την πλαϊνή λαβή και τον πηλό από Tokoname είναι επομένως μια εξαιρετική τσαγιέρα. Διαθέτει ένα ενσωματωμένο φίλτρο από πηλό μπροστά από το στόμιο της που είναι απόλυτα αποτελεσματικό για το φιλτράρισμα των φύλλων πράσινου τσαγιού και το ψήσιμο σε ατμόσφαιρα φτωχή σε οξυγόνο της δίνει το μαύρο της χρώμα.
Γρήγορη παράδοση στη Γαλλία – 3 έως 5 εργάσιμες ημέρες
Υλικό : Fired clay – ceramic – clay
Origine: Tokoname – Japan
Yokode Kyusu (side handle)
Content: 590ml (0.59L)
Color: Black
Filter: clay, sasame type (earthen ball integrated in front of the spout)
Manufacture: Shunshu
Μάθετε περισσότερα:
Kyusu
Παραδοσιακή ιαπωνική τσαγιέρα από φυσικό πηλό. Απογυαλισμένο στο εσωτερικό του, αντιδρά κατά την επαφή με το νερό και το τσάι για να αποκαλύψει όλα τα αρώματά του.
Φίλτρο μπροστά από το στόμιο: το τσάι επιπλέει και βράζει ελεύθερα για πλήρη εκχύλιση των συστατικών και των αρωμάτων. Το τσάι παραμένει φρέσκο και μπορεί να παρασκευαστεί πολλές φορές (= πολλαπλά αφεψήματα).
Κάποια από τα εκατοντάδες κέντρα κατασκευής κεραμικών που δημιουργήθηκαν στην Ιαπωνία (ηφαιστειακό έδαφος πλούσιο σε άργιλο) τις τελευταίες δεκαετίες εξακολουθούν να λειτουργούν. Οι 6 “παλιοί κλίβανοι” είναι οι Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba και ο πιο διάσημος: Tokoname.
Καμίνι Τοκοναμέ
Τοκοναμέ Γιάκι (常滑焼, νομός Αϊτσι)
Παλαιότερο από τα έξι “παλιά καμίνια” (roku koyo, 日本六古窯) και σημαντικότερο κέντρο της ιαπωνικής κεραμικής παραγωγής.
Ο καθαρός φυσικός πηλός (Shudei) έχει χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα (πλούσιος σε σίδηρο, με ιδιαίτερες ιδιότητες όσον αφορά τη γεύση και τα οφέλη που παρέχει το πράσινο τσάι). Σε αντίθεση με άλλες περιοχές όπου ο πηλός έχει σχεδόν εξαντληθεί, το Tokoname διαθέτει ακόμη και σήμερα κοιτάσματα.
Η στιλβωμένη εμφάνιση χωρίς να είναι στιλβωμένη οφείλεται στο γυάλισμα του Kyusu πριν από το ψήσιμο με μεταλλική σπάτουλα ή πανί, ώστε ο πηλός να μιλήσει από μόνος του.
Το Kyusu ψήνεται σε αναγωγή (μαύρος πηλός)
Συντήρηση τσαγιέρας Tokoname
Εξωτερικά
Μόνο καθαρό νερό και ένα μαλακό πανί. Αν η τσαγιέρα σας έχει λερωθεί, τρίψτε την με ένα μαλακό πανί εμποτισμένο με έγχυμα πράσινου τσαγιού.
Εσωτερικά
Ξεπλύνετε μόνο με καθαρό νερό, αν είναι δυνατόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε άλατα. Με την πάροδο της χρήσης, στο εσωτερικό εμφανίζεται μια πατίνα : μην την αφαιρείτε (culottage).
Στεγνώστε
Στον καθαρό αέρα ανάποδα πάνω σε ένα πανί ή τρίψτε απαλά το εξωτερικό με ένα μαλακό πανί.
Κατάλληλη τσαγιέρα (μη πορώδης πηλός) όχι στιλβωμένη στο εσωτερικό: συνιστάται η παρασκευή σε αυτήν παρόμοιων ποικιλιών τσαγιού λόγω του σταδιακού σχηματισμού πατίνας κατά την επαφή με το έγχυμα (βελτιώνει και εντείνει τη γεύση του τσαγιού με την πάροδο του χρόνου).
Προειδοποίηση
Το κεραμικό κεραμικό, ακόμη και της καλύτερης ποιότητας, είναι ένα υλικό ευαίσθητο στο θερμικό σοκ το οποίο μπορεί να το ραγίσει :
– Ζεστάνετε την τσαγιέρα με ζεστό νερό πριν ρίξετε βραστό νερό μέσα
– Ποτέ μην τοποθετείτε μια ακόμα ζεστή τσαγιέρα απευθείας κάτω από κρύο νερό
